麻油、香油、芝麻油一样吗?(区别在哪?别混淆了)
麻油、香油、芝麻油一样吗?(区别在哪?别混淆了)
内事不决问百度,香事不决,上『百料汇』!
我们家里厨房经常会备着但是不常用的两种油:麻油、香油。香油用的频率会高一些,比如夏天的拌菜、冬天火锅蘸料,多多少少都会用到一些。麻油好像是很少用,南方人吃火锅放的多一些。那么麻油和香油有什么区别,不经常做饭的你们是不是不知道!
相关话题:
今天就给大家讲一下麻油和香油的成分及区别:
麻油小知识
麻油的原料芝麻(Sesame) 是植物「胡麻」的种籽,因其油脂含量高达60%,又名「脂麻」,后来取其谐音转变为我们熟悉的「芝麻」。芝麻其实分成黑、白、黄三种色泽,前两种会拿来压榨、提炼成食用油,而台湾现今以出产黑芝麻为主,故黑芝麻制成的麻油也最常见。因为台语「胡」和「黑」口音近似,台湾人也会把黑麻油称为「胡麻油」,或是简称麻油。
黑麻油的基本介绍
传统上是以「冷压法」制作,外观呈现清澈的深褐色泽、品质越好透光性越佳,芝麻香气非常浓郁。黑麻油被认为有祛寒温补的功效,多用于麻油鸡、麻油腰子和麻油蛋酒等冬季料理,或是女性坐月子时会食用的进补菜肴。
颜色黑褐、看似酱油的黑麻油(胡麻油)
使用方式:
冷锅冷油不发苦:传统中式料理烹调时多会以大火热锅热油、并加入葱、姜等食材爆香,但是麻油本身并不耐高温,在高温下容易发苦;所以制作麻油料理时,不需先热锅,建议直接将麻油倒入锅中,开小火慢慢升温直到温油的状态,如此就能避免因高温让麻油产生苦味,亦可让料理不蘸锅。
正确的爆香方式:进补料理多会以老姜与黑麻油一同爆香,更能提出麻油的香气!不过麻油过度加热容易变质,在煸出焦香姜片之前,麻油的味道和品质都已经走样,不好吃也不健康。建议可以先用耐高温的沙拉油进行干煸、爆香,再下黑麻油烹调,尽量缩短麻油加热的时间、降低热度,就能煮出优质的麻油料理。
在传统中医学中,属性温热的黑芝麻也被当作有许多疗效的「药用」食材。
白麻油的基本介绍
将白芝麻炒干、榨取而出的麻油就是白麻油,外观呈现半透明的琥珀茶色,带有淡雅的芝麻清香、浓而不腻,口感也更滑顺。
白麻油
使用方式:白麻油多直接用来腌渍小菜、调制蘸酱、凉拌面食或汆烫青蔬,也很常替汤品增香等;因为味道不像黑麻油那样强烈,不会掩盖过食材本身的美味,反而会让菜肴更加画龙点睛。
白芝麻压榨成的白麻油,为红褐色。
香油小知识
麻油是芝麻油,那香油是什么油呢?实际上,麻油和香油是同一种东西,都为芝麻油的别称。根据芝麻油的香味特点可分为两类,香油以及普通芝麻油。
香油具有浓郁的芝麻香味,按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油;普通芝麻油则香味清淡。
小磨香油,又称小磨油、小磨香麻油,以芝麻为原料,用小石磨研磨,水代法加工生产制取,为传统工艺香油,是良好的调味油。小磨香油主要用以佐餐调味,也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。按照国家标准,可分为一级小磨香油和二级小磨香油。
芝麻油适用的人群
芝麻油含有非常多的营养物质,包括有不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素以及铁、钙、锌、铜等微量元素,一般人都是比较适宜食用芝麻油的。尤其是患有患有高血压、高脂血症、血管硬化、糖尿病、冠心病等疾病的患者以及有大便干燥难解症状的人非常适宜食用芝麻油。另外孕期和哺乳期的女性也是比较适宜吃芝麻油的,这是因为孕期和哺乳期的女性食用芝麻油能够帮助去除恶血,同时还能补充身体所流失的多种营养。
三种油的差别你搞清楚了吗?
http://www.137zw.com版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点及内容相关仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌侵权/违法违规的内容请联系QQ:15101117立即清除!
鱼香子
吊坠质量不错,尺寸也刚刚好,都是缘分啊,越戴越喜欢
- 翡翠色线和纹裂的区别是什么?主要有这5个区别吗
- 问:翡翠色线和纹裂的区别是什么?主要有这5个区别吗
- 答:1、本质不同翡翠的石纹和纹裂的主要区别在于本质上的不同。石纹指的是翡翠在生长过程中出现的自然纹理,而纹裂则是翡翠受到外力的作用下导致内?.....
- 2024-04-27 回答者: 明月
- 翡翠手镯越带越白好还是越戴越绿好
- 问:翡翠手镯越带越白好还是越戴越绿好
- 答:1. 翡翠的成分和结构翡翠是一种玉石,由硬玉矿物颗粒组成,这些颗粒间以玉质胶结物相互粘结而成。翡翠的颜色会因为微量元素的存在而发生变化。?.....
- 2024-04-26 回答者: 明月
- 古代翡翠怎么样加工的?你真的知道这7点吗英语
- 问:古代翡翠怎么样加工的?你真的知道这7点吗英语
- 答:1. 选料:选料是翡翠加工工艺中的第一步,非常重要。选料的关键要看加工成品的用途,加工制作不同类型的成品,需要选择不同的料石。只有选料合?.....
- 2024-04-26 回答者: 明月
- 和田玉和翡翠哪个更耐摔?5个方面让你知道什么
- 问:和田玉和翡翠哪个更耐摔?5个方面让你知道什么
- 答:1.硬度方面:虽然和田玉被称为“软玉”,但其抗压硬度(也就是韧性)要比翡翠高出一倍有余,因为和田玉内部是由排列细密整齐的毛毡状纤维结构交.....
- 2024-04-26 回答者: 明月
- 翡翠手镯戴久了会有划痕吗?注意这4点能避免吗
- 问:翡翠手镯戴久了会有划痕吗?注意这4点能避免吗
- 答:1. 硬度问题。翡翠属于硬玉,摩氏硬度在6.5-7.5之间,正常佩戴并不会出现划痕。如果手镯表面出现划痕,那么应该是遭到了硬物的刮擦或者是加工时没?.....
- 2024-04-26 回答者: 明月
- 如何鉴别翡翠的真假?这5点方法简单又轻松
- 问:如何鉴别翡翠的真假?这5点方法简单又轻松
- 答:1.看光泽感。天然翡翠具有较好的玻璃光泽,光泽并不是很强烈。若翡翠经过人工染色注胶处理,则会具有强烈的树脂光泽,鉴别翡翠真假时可以在阳光.....
- 2024-04-26 回答者: 明月
-
蓝钻
蓝钻的介绍 蓝钻是指蓝色的钻石,其主要成分是碳。与蓝宝石不同,蓝钻的蓝色是由于钻石的荧光效应而呈现出来的。蓝钻非常罕见且价格昂贵,具有独特的魅力。 蓝钻的特点 天然蓝钻的原材料非常稀缺,因此蓝钻的价...
2023-08-23 -
摩根石
摩根石的介绍 摩根石是一种具有灵性的宝石,它呈现出粉红色、橙色、紫红色、玫瑰色和桃红色等多种颜色。它散发出温和而吸引人的光芒,具有独特的魅力。 摩根石的功效 摩根石具有多种功效和作用。它主要开发和平...
2023-08-23 -
日光石
日光石的介绍 日光石是一种具有特殊光效的宝石,也被称为日长石。它在斜长石中展现出闪耀的红色彩光,这种现象被称为日光效应。日光石含有微小的赤铁矿等铁质包裹体,这些微晶界面反射光叠加干涉和衍射效应,形成?...
2023-08-23 -
葡萄石
葡萄石是一种硅酸盐矿物,具有独特的魅力和功效。它的平静能量可以缓解紧张、疲劳和压力,帮助人们保持身心的平衡和稳定,避免情绪失控、焦躁暴怒等不良状态。这是一种适合静心、冥想和深入自我潜意识的宝石。 葡?...
2023-08-23 -
托帕石
托帕石是一种宝石,被赋予了丰富的象征意义和神秘的美感。通过辐照处理的托帕石价格相对较为亲民,比海蓝宝石低,但仍高于水晶。据说佩戴镶嵌托帕石的饰品可以平息怒气,因此它一直被视为和平和友爱的象征,被人们称...
2023-08-23 -
尖晶石
尖晶石的特点 尖晶石是一种由镁铝氧化物构成的矿物,含有多种元素,如镁、铁、锌、锰等,因此可以呈现出不同的颜色。尖晶石的颜色因其含有的要素不同而有所变化,包括铝尖晶石、铁尖晶石、锌尖晶石、锰尖晶石、铬?...
2023-08-23 -
海蓝宝
海蓝宝是一种宝石,其特点是呈现出天蓝色或海蓝色,具有玻璃般的光泽和透明度较高的特质。它通常呈现为六方柱状晶形,少有包裹体,清澈透明,具有微弱的二色性。 海蓝宝的价格 海蓝宝的价格因其品质而异,优质天?...
2023-08-23 -
河磨玉
河磨玉的特点 河磨玉是岫玉中的一种极品,也是中国历史上的四大名玉之一。它属于透闪石玉,具有朴实、凝重的质地和淡黄偏白的色泽。河磨玉经过河水长时间冲刷,外部常被风化皮壳包裹,因此也被称为石包玉。好的河?...
2023-08-23
-
圆形钻戒款式
圆形钻戒在外形上呈现出圆润、中庸的特点。它的经典造型使得它几乎适用于任何风格的定制。无论是简约风格还是华丽风格,圆形钻戒都能完美的展现出钻石的美感。它的形状可以使钻石看起来更加饱满,同时也使得手指看起...
2023-08-17 -
金丝楠木的辨别方法
金丝楠木的外形特点是颜色黄中带有浅绿色或黄褐色。新的金丝楠木呈现出浅黄色,随着时间的增加,颜色会逐渐变深。一些老料可能会呈现金黄色或者深紫色。观察木材表面是否有一条条金丝纹理,就像镶嵌在木材里面,这也...
2023-08-17 -
黄金珠配紫水晶好看吗
紫水晶与黄金的暖色调相互融合,为整体增添了一份高贵和典雅。黄金的光泽与紫水晶的温润之感相得益彰,使整个首饰更加亮眼动人。无论是戴在手腕上的黄金珠配紫水晶手链,还是戴在耳朵上的黄金珠与紫水晶耳环,都能够...
2023-08-17 -
八心八箭的钻石
切工对于钻石的美态和火彩的展现起着至关重要的作用。一个好的切工不仅可以将钻石的火彩最大化地呈现出来,还能增加钻石的美丽程度。虽然不同的切工都有不同的美态,但十心十箭和八心八箭并不代表就是最好的切工,事...
2023-08-17 -
钻石标准切面是多少个
钻石的切割方式对于它的美感和闪耀度至关重要。标准的钻石切割方式通常是57面体切割,其中包括1个台面、8个风筝刻面、8个星形刻面、16个腰上小面、16个腰下小面和8个底部主刻面。这种切割方式确保钻石能够最大程度地反?...
2023-08-17 -
翡翠场口有哪些
大马坎场口是缅甸八大翡翠场口之一,被认为是冲击矿床。 帕敢场区是翡翠产业中历史悠久且产量较大的场口之一。 隆肯场区是另一个重要的翡翠产区,具有丰富的矿藏和高质量的原石。...
2023-08-17 -
老庙黄金硬金怎么换购
首先,如果您想要线下实体店进行换购,建议先与该店联系,了解他们是否接受老庙黄金硬金的换购服务。不同的店铺可能有不同的政策和要求,所以提前确认可以避免不必要的麻烦。 如果您确定要换购,需要根据购买时的价?...
2023-08-17 -
f色钻石怎么样
D级:完全无色。D级是最高的色级,非常稀有,几乎没有任何可见颜色。 E级:无色。只有宝石鉴定专家才能检测到微量颜色。非常稀有。 F级:无色。只有珠宝专家才能观察到少量的颜色。 对于钻石购买者来说,颜色和净度是...
2023-08-17
-
翡翠手镯越带越白好还是越戴越绿好
1. 翡翠的成分和结构翡翠是一种玉石,由硬玉矿物颗粒组成,这些颗粒间以玉质胶结物相互粘结而成。翡翠的颜色会因为微量元素的存在而发生变化。其中,绿色翡翠是铬元素的存在而产生的。铬越多,翡翠就越绿。但是翡翠含有硬玉矿物颗粒也导致了翡翠的硬度高。2. 翡翠越带越白如?...
2024-04-26 -
古代翡翠怎么样加工的?你真的知道这7点吗英语
1. 选料:选料是翡翠加工工艺中的第一步,非常重要。选料的关键要看加工成品的用途,加工制作不同类型的成品,需要选择不同的料石。只有选料合适,才能够制作出更高品质的翡翠制品。2. 捣沙、研浆:这个过程是为了将石头里的杂质和不干净的地方洗掉。首先要把原石放到石臼里?...
2024-04-26 -
翡翠 玛瑙 玉 蜜蜡 琥珀 哪种贵
1. 翡翠的价格和价值都低于新疆和田碧玉。尽管翡翠是一种受欢迎的宝石,但在相同品质下,其价格仍然低于新疆和田碧玉。而在价值上,新疆和田碧玉拥有更多的历史背景和文化价值,也更为罕见。2. 玛瑙的价格较低。相比新疆和田碧玉和翡翠,玛瑙的价格较为低廉。虽然玛瑙具有自?...
2024-04-26 -
翡翠手镯戴久了会有划痕吗?注意这4点能避免嘛
1. 硬度与表面抛光翡翠属于硬玉,摩氏硬度在6.5到7.5之间。正常佩戴不会产生磨损和划痕。如果发现有划痕,一般是被硬物刮擦或者加工时没有抛光好。不深的划痕可以通过抛光来恢复翡翠的表面光滑和亮度。2. 避免碰撞和震动虽然翡翠的硬度较高,但是一旦被摔到就容易裂纹或者直接?...
2024-04-26 -
和田玉和翡翠哪个更耐摔?5个方面让你知道什么
1.硬度方面:虽然和田玉被称为“软玉”,但其抗压硬度(也就是韧性)要比翡翠高出一倍有余,因为和田玉内部是由排列细密整齐的毛毡状纤维结构交织而成的,分子间作用力更强。2.抗磨损方面:翡翠虽然硬度相对较高,但其内部结构并不整齐,在长时间磨损后会容易出现小裂纹,甚?...
2024-04-26 -
翡翠戒指和金戒指可以戴在一起吗?
1. 式样:任何两个戒指的式样完全可以混搭在一起。因为戒指的形状、纹样、大小都是多种多样的,有长形的、宽形的、波浪形的、点缀钻石的等等,没有任何限制和规定,只要个人喜欢就可以佩戴。2. 质料:戒指的各种质料也是不受限制的,包括白金、黄金、玫瑰金、银以及各种宝石?...
2024-04-26 -
男士戴翡翠什么寓意好?8种寓意都很好吗
1、正能量。翡翠是一种带有正能量的宝石,经常佩戴后能加强佩戴者自身的正能量,并将自身的负面能量排出体外。以翡翠为首饰佩戴,既可以提升佩戴者的精神力,还能辟邪化煞,帮助佩戴者免受邪气的影响。2、君子有德的象征。佩戴翡翠成了君子有德的象征。中国人喜欢翡翠,认为...
2024-04-26 -
如何判断翡翠的真假?教大家5个小妙招
1、听声音。用手指或者硬币等物品轻敲翡翠表面,听翡翠发出的声音。天然翡翠内部结构密度较大,没有气泡,所以在轻敲时会发出清脆的声音。相反,人工翡翠的内部存在气泡,因此声音会比较闷。2、看光泽感。在阳光下左右摆动翡翠,仔细观察翡翠表面的光泽感。天然翡翠具有较好...
2024-04-26