第九章 火熏肉
陈尔从旁边的杨梅树上折了几枝新鲜的小树枝过来。 然后拨弄着燃烧的柴火。 等浓烟都散得差不多了，才把杨梅树枝铺在火坑上的三脚支架上。 一边放树枝一边说道，“今天这道火熏肉和大家平常吃的熏肉不太一样。” “今天这道火熏肉，也可以称呼为烤肉。但是，又和烤肉有点细微的不同。” “烤肉是把肉放在烤架上，并不直接接触火焰，而是用火焰散发出来的高温把肉烤熟。” “今天主播做的这道火熏肉，则是直接用猪肉去接触火焰。” 陈尔说倒这里停顿了一下，转身拿起一竹筒的露水，倒入煮着梅汤的锅里。 梅汤已经二次沸腾了。 热气腾腾的，陈尔一打开盖子，冒着甜味的热气就一下子都扑在了他的脸上。 陈尔手里的动作很快，清亮的露水立马就注入进去。 把热气浇灭了一大半。 陈尔这就看清楚了锅里的情形。 杨梅的汤汁已经完全熬出来了。 锅里的梅汤呈现一种暗红色，周围还有丝丝热气在升腾。 就像深秋时节的暗夜，温泉池边悄然绽开一朵朵的红莲。 到处都是冰天雪地，只有这里没有寒冷，反而烟气缭绕。 散发着温柔妖媚的气质。 陈尔盖上盖子。 转头交代窦一通。 “半个小时后再倒一次露水。” 然后自己就走到了还燃烧着柴火的土坑边。 伍八一一副无所事事的模样。 陈尔把调料和碗筷都拿出来。 又让伍八一拿着一只碗去舀井水。 伍八一着急看陈尔是怎么做火熏肉的，小腿一拔，就急忙忙地跑去舀水。 不一会儿就红着脸跑了回来。 陈尔拿出一只碗来装麻油，又取出了一只干净的小刷子和盐巴、藤椒粉等调味品。 然后接过伍八一带来的一碗水，打开了那只迷你冰箱。 里面居然有个抽屉一样的小暗格。 陈尔把水都倒进去。 然后关上了冰箱。 “咱们冻点水，等下用来冰梅汤。” 伍八一就好奇地凑了过来。 “你这冰箱真有意思，我都没见过。” 陈尔暗自道，没见过就是对了，这可是系统提供的黑科技厨房用品。 “你从哪里搞来？”伍八一眨了眨眼睛。 陈尔一本正经地道，“祖传的。” 伍八一顿时瞪大了双眼。 陈尔就拿起了伍八一摘来的那碗杨梅。 挑了一颗丢进嘴里。 “你摘的杨梅挺甜的。” 伍八一笑眯眯地道，“那是当然！吃和做，总得会一样嘛！” 陈尔点头。 然后把杨梅放在了身后的大石头上，和调味品放在一起。 伍八一像突然想起了什么事情一样，正要问陈尔，就见陈尔默默摸出了一把匕首。 切起了猪肉。 模样十分专注。 伍八一就往后挪了挪，问窦一通。 “他自己都摘了杨梅来做梅汤，那还叫我摘杨梅干什么？” 窦一通仔细想了想，他觉得，自家师傅可能只是单纯地想让她看起来没有那么闲而已。 可是他觉得这话他不好说，毕竟对方的体力可比他好。 于是只好道，“当饭后水果啊。” 伍八一眯起眼睛，“是这样吗？” 窦一通努力学习陈尔脸皮厚的模样。 “是这样的！” 陈尔把带来的猪肉都切成了手掌心那么大，比纸张还要薄一些的肉片。 切好的肉片整齐地码放在盘子里。 “肉片切得薄，就熟得快！” 他比划着火坑上方的杨梅树枝。 “因为今天还做了一道蜜煎梅汤，所以就用杨梅树枝来阻挡烟火。还能给烤肉添一点额外的滋味。” 陈尔捡起地上的几根细长树枝，用匕首削去皮。 然后把猪肉片一片片地穿起来。 用小刷子刷上一层麻油。 火坑里的柴火发出噼啪的响声。 把旁边看得十分专心的伍八一吓了一跳。 陈尔就喊了一声窦一通。 “梅汤好了，端离炭火，一分钟后打开盖子，倒在碗里晾凉，然后把冰块取出来，敲碎，堆在梅汤碗的周围。” 窦一通连忙照做了。 陈尔就伸出了手里的一串肉片，直接怼进了火里。 热烈的火苗疯狂地舔上薄薄的肉片。 肉片以肉眼可见的速度迅速缩小，从粉红色变成了白色，然后肉片的边缘微微卷起，泛起浅浅的金黄色。 “滋滋” 就见肉片上纷纷落下了晶莹的油脂，掉落在火焰里。 火焰就像受到了鼓舞一样，立马又蹿高了许多。 几乎快将整串猪肉片都包裹住。 尖尖的火苗甚至触碰到了顶端的杨梅树枝。 一股杨梅叶子被烤焦的气味就比猪肉的气味还要先散发出来。 一旁的伍八连忙吸了一口气。 “好香！就像杨梅没烤焦了一样！真神奇！” 话音刚落，陈尔就迅速抽回了手里的肉串。 虽然伍八一觉得自己好像看了很久，可是，这段时间实际上也就一分钟多一点的样子。 她的目光落在了陈尔的手上。 眼珠子顿时就转不动了。 嘴巴微张，盯着那串肉一动不动。 陈尔转了转手里的猪肉串。 一片片猪肉都已经烤熟了，表面呈现淡淡的金黄色，边缘部分有些炭黑色，像被烧焦了一样。 麻油和高温下被分泌出来的猪油布满了每一片肉。 使每一片肉看起来都是油滋滋的，有几片甚至还在往下滴油。 肉片上冒着丝丝的热气，在太阳底下散发出晶莹的光泽。 串肉片的树枝已经有点焦了，顶端露出来的部分甚至有点发黑，像被大火烧过一样。 陈尔已经闻到了浓浓的肉香。 “这种肉香和烤肉是不同的。” “这个火熏肉的气味比起烤肉来更加浓烈，还没有吃到嘴里就能嗅到**的火气。” “因为是直接接触火焰，用火焰来熏肉的原因，肉片甚至有点淡淡的炭香，不禁没有烧烤食物的浓烈的烟火气息，反而炭香十足。” 陈尔一手拿着肉串，一手抓起了旁边的盐巴和藤椒粉，随意地洒了一些上去。 香气就更加浓郁了。 “藤椒的酥麻和麻油的香气都是最天然的植物香气，所以它们比其他食材更容易亲近。融合的效果也很好。” 陈尔说着就把手里的肉串递到伍八一面前，“来尝尝。” 因为现场没有筷子。 伍八一也就顾不得那么多了，直接动手扯下了一片猪肉下来。 肉片还很烫手，在手里时候是又烫又滑。 也许是分泌的油脂比较多。 伍八一稍微吹了吹热气，就迫不及待地把肉片塞进了嘴里。 顿时就有一股又香又麻的味道在她的嘴里爆开。 就像是被小小的蜜蜂蜇了下舌尖一样。 麻麻的酥酥的，伍八一甚至忍不住颤了下舌头。 接下来就是猪肉无比嫩滑的口感。 伍八一发誓，她从来没有吃过这么嫩的猪肉！ 比她以前吃的三分熟牛排还要鲜嫩十倍不止！ 而且那三分熟牛排为了保证鲜嫩的口感往往都是随便煎一煎就送上来了。 一刀切下去还能血流成河。 可是今天吃的这个火熏肉却完全不一样。 肉片嫩极了，而且全无血腥气，说明这只是陈尔把火候把握得极好。 既让肉片熟了，又没有让它变老，失去鲜嫩的口感。 伍八一心满意足地嚼着，仿佛此刻自己吃的并不是肉，而是一朵鲜花。 一口下去还能嚼出汁来。 这种感觉实在是太美妙了。