第228章 桂花酿
初次酿酒，陆青没有选择那些高难度的酒，而是酿造了父亲笔记中一个稍微简单一点的低度酒，桂花酿。 选取上好的江米，一粒一粒的进行筛选，只选择那些颗粒饱满的江米，先放入清水中进行浸泡。 大约两小时之后，将浸泡后的江米倒入铺好屉布的笼屉上，摊匀。旺火蒸约一小时，蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。 然后将米取出晾凉，倒入一个大盆里，加入酒曲搅拌均匀，装入酒缸用手摊平，等待发酵出酒。 陆青严格按照父亲的笔记，等大约两三天之后，观察酒缸里是否出酒，酒味如何。 很幸运，第一次酿酒，酿出来的味道就挺不错。陆青将细罗放在桶口上，将发酵好的酒酿倒入罗中，用凉水淋在酒酿上，用手搓米，直到将酒酿搓下，剩下的米渣倒掉，里面只剩下稠酒。 然后将滤好的稠酒倒入锅中烧开，加入糖桂花，即为桂花稠酒。 陆青带过来的当然是已经完成的桂花酿。 小小的一坛，倒入白瓷酒杯，澄澈透明的酒液如琥珀一般诱人。 轻轻摇晃一下，桂花酿不像普通的酒水一样，反而有一种蜜糖一样的粘稠。 看去不像酒而胜似酒。 轻轻的喝上一口，粘稠的酒液进入嘴巴，酒味并不是很重，反而糖桂花的清甜一下子占据了味蕾。 再细细品尝，酒味稍稍出来了一点，和糖桂花混合在一起，口感绵甜。 仿佛是在金桂飘香的时节，满树的桂花带来无比浓郁的香甜。 看着其他几个人都在喝酒，并且一副挺好喝的样子，林飒伸长了脖子看过去—— 琥珀色的酒液，晶莹剔透，特别的诱人。 好想喝…… 林飒的喉结动了动，咽下一口口水。 随即想到他等下要开车送这几个"哥哥姐姐"回去，愤愤的又咬了一口兰花豆腐干。 劳资不想干了！ “味道怎么样？”陆青有点紧张，手握成拳头状，手心都湿润了。 到底是第一次酿酒，心里还是不自信的。想着叶蓁他们几个这么年轻就已经会酿造好酒，还有各自的事业，陆青稍稍有些自卑。 “入口绵甜，很好喝。”林冉第一个说道，“第一次酿酒就能有这样的水平，很厉害了。” “确实不错。”叶蓁接着说道，“你现在才开始学习酿酒，按照家里现有的方子先酿造几次，是正确的选择。嗯……酒的话，我觉得对于发酵的时间可以再调整一下，细细品的话稍微有点酸，应该是发酵的时间有点过了。” “是，是吗？”陆青听的叶蓁还有林冉的肯定，稍稍松了一口气，又听到叶蓁说发酵的时间稍微多了，手忙脚乱的给自己倒了一杯，抿了一口，细细辨别。 确实，细细品尝的话，能感觉到酒水里微微带了点酸味，只不过被浓郁的糖桂花的香甜给掩盖住了，不容易感觉到。 “唔，是有点，我会再调整一下的。” 陆青放下酒杯，从口袋里掏出一支笔？和一本记事本？ 然后翻开第一页，在桂花酿的酿造方法上刷刷刷的开始记起了重点。 写了几句之后，抬头，看向三人，“还有吗？” “糖桂花和酒的比例还需要细调一下。”兰渊又抿了一口酒水，道，“这酒度数本来就低，过多的糖桂花会掩盖本来就少的酒味。当然你也可以分几个加不同量的桂花酿，淡一点的给男性，甜一点的给女性……” “哦哦！”陆青点头，继续在笔记本上面刷刷刷的写着。 叶蓁几人都面带微笑。 不提酿酒的技术，陆青这样的态度，只要一直保持下去，一定能成为一个厉害的酿酒师。 “来来来，喝酒怎么能不配点小菜呢。”陆家阿姨端着两个小碟子又出来了，“我刚弄了两个下酒菜，你们都尝尝。” 陆家阿姨摆上桌的是两道经典的下酒菜，老醋花生和香辣卤藕。 老醋花生从颜色上就十分吸引人，红色、黄色、绿色、棕色……汇聚在一碗里。 加上浓浓的一股醋酸，光闻着就让人有了胃口。 炸花生需要凉锅凉油，一袋花生下去锅里，细细翻炒，慢慢油温上来，散发出一股花生的香气。 只有凉锅凉油炸出的花生，从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。这属于陆青妈妈多年来厨房里的智慧。 除了花生香脆的口感，醋汁的调配也是关键。 正宗的山西老陈醋，四大勺倒进碗里，再加入两大勺的白糖，倒入些许生抽，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。 这还不算完。 把新鲜剥好的蒜瓣拍碎，剁成细末，放入醋汁内，再搅拌均匀。 放入嘴里尝尝，那叫一个酸爽！ 把红椒、黄椒、青椒各取一半，切成细丁，加入炒好晾凉的花生中，倒入调配好的醋汁，搅拌均匀，老醋花生就完成了。 酸味引起了几人的食欲，但是又怕味道太酸，叶蓁几个还没想好怎么下筷子，早就吃完了兰花豆腐干在旁边虎视眈眈的林飒端着自己的一张椅子就坐过来了。 林冉看了林飒一眼，林飒举手投降，表示自己只吃东西，绝不多说话。 出于对兰花豆腐干的信心，林飒夹起一粒花生米，放进嘴里就是一嚼。 入口微酸，让林飒皱了皱眉头，不过马上又舒展开来。 花生米脆脆的，加上微酸的口感，吃起来正是好滋味，让人忍不住一口接着一口。 旁边的一盘香辣卤藕的味道也相当的不错。 选取新鲜的口感脆爽的藕，清洗干净，不用削皮，直接入锅蒸熟。 蒸到藕熟了但是口感还带着点爽口的脆甜，就可以放进卤水里煮了。 用来卤藕的卤水同样是陆青的妈妈自己调配的。将藕在卤水中煮大约十五分钟之后，取出，置于盘中放凉，等到冷却之后，切成小片。 将切好的藕片整齐的摆在一个盘子里，然后浇上用油泼辣子、醋以及卤水调成的味汁，就可以端盘上桌了。 叶蓁夹了一片卤藕，咬了一口，扯出细细的小丝，正是藕断丝连。 入口首先感觉到的是味汁的酸辣，辣味刺激了味蕾，让味觉越发的敏锐。 接着，随着牙齿和脆爽的鲜藕之间的碰撞，卤汁的咸香浓郁以及藕本身的清甜散发出来。 嘴巴感觉有点咸了，再抿上一口桂花酿，瞬间柔软香甜的口感抚平了之前嘴里的辣味、酸味、咸味。 只能说，这些下酒菜和这酒实在是太搭了！ “阿姨，您这一手下酒菜还真是一绝啊！” 叶蓁相信陆青之前的话了，陆家妈妈在下酒菜的制作上真的相当有一手。 无论是卤水还是各种调味汁都是她按照自己的方法来调配的，但是味道就是能够与众不同。 而且，居然能和酒搭配在一起，产生一加一大于二的效果。 ＊＊ 一场小聚，宾主尽欢。 除了某个想偷喝一杯被堂姐抓住的"小纨绔"，其他人都很开心。 第二天。 食味的早餐时间快要结束的时候。 身材矮小，但是气质两米八的冯老过来了。 “丫头，现在还有什么早饭？”冯老红光满面的，一点儿也没有错过早餐饭点好吃的都被吃完了的沮丧。 豆腐脑早就卖完了，港式的茶点也刚刚售罄。 叶蓁看了看，清汤馄饨倒是还能做上一碗。 “清汤馄饨还有，你吃吗？”叶蓁问道。 “馄饨就馄饨，给我来一碗。”知道这时候能有一碗馄饨剩着就很不错了，冯老也不挑，直接要了这最后一碗。 清汤馄饨，皮薄肉鲜，汤水滋味鲜美异常。 一碗下去，整个人都热乎乎的，舒坦！ 冯老吃完馄饨，一抹嘴，走到柜台前，把一张素色的花笺从缝隙中塞了进去。 叶蓁擦了擦手，疑惑的拿了起来。 “时间地点都在上面了，别忘了过来。”冯老压根不给叶蓁询问的时间，扔下这句话，就快步走出了食味。 ——仿佛他今天早上过来不是来吃早饭的，而是特意来送这一张花笺的。 叶蓁心念一动，想到这是什么了。 打开花笺，擦，里面写的居然还是古文。 叶蓁黑线，果然不愧是历史系的教授。 里面的古文翻译成现代文，大概意思就是：两天后的下午，在我的家里要举办一场品茶会，希望你能参加。品茶会的目的在于好茶的分享，如果你手里有觉得好喝的茶叶，也可以带来，大家一起品评。 后面加了具体的时间地点。 叶蓁还是第一次收到这种充满古典意趣的请柬，心里想着，能让冯老邀请一起过去品茶的人，不是他的朋友就是在茶上面有点研究的，她这个只是提供了茶叶的人过去，说不定就要丢人了。 叶蓁默默的打开了系统，准备兑换点东西加强一下自己在茶艺上的理解。