第一百四十八章 今天开始加量
吴嫂子在前面安静地包着蜜香豆，一包接一包。
田小满的声音从铺子里传来——在跟一个买红薯脆的老太太聊天。
日子在加速，但地基在变厚。
晚上记账。
六月十一号。
收入：蜜香豆五包一块。红薯脆一包一毛五。合计一块一毛五。
支出：熏肉加工费一块。
现金：一百四十九块九毛四。
李汉良在账本最后一页写了一行字，用笔重重地描了一遍：
六月目标——完成棉纺厂五百包订单。
他吹了灯。
窗外的夜风带着田野里青草的气息。远处有狗叫了两声，又安静了。
明天开始加速。
黄豆要进货。翠翠要来上工。炒豆子的量要翻倍。
铺子小，但齿轮已经开始咬合。每一个零件都在转动。
他闭上眼。
睡得很沉。
六月十二号。
天刚亮，田小满就出了门。背上背着一个竹背篓，手里攥着七块钱。
粮站在镇子西头，走路要二十分钟。她走得快，辫子在脑后一甩一甩的。
粮站的老刘头正在开门。铁栅栏拉起来，里面一排排麻袋码得整整齐齐。黄豆、绿豆、红薯粉、玉米面，各占一列。
“刘叔，一百斤黄豆。”
老刘头抬起眼皮看了她一眼。“一百斤？你一个小姑娘背得动？”
“我分两趟。先称好，我回去叫人来扛。”
“行。六分一斤，一百斤六块整。”
老刘头拿了大秤，从麻袋里铲黄豆。铁铲子插进去，哗啦啦的响。黄豆圆滚滚的，颗粒饱满，颜色正。
田小满蹲下来抓了一把看。没有虫眼，没有瘪粒。
“今年的新豆？”
“去年秋天收的。存了半年多。干得很。”
“行。”
称好了。一百斤分装在两个麻袋里，每袋五十斤。田小满先付了钱，又花九毛钱在旁边的供销社买了一斤蜂蜜——玻璃瓶装的，瓶口用油纸封着。
她背了一袋五十斤的黄豆往回走。走到半路，腿开始发酸。
“嘿——小满！”
后面有人喊。回头一看，是虎子。骑着一辆破自行车，车后座绑着两捆青草。
“你背这么多？上来，我驮你一段。”
“你车上有草。”
“草轻。你坐草上面。”
田小满犹豫了一下，把麻袋往车后座的草捆上一搁，自己侧身坐上去。虎子蹬着车，链条嘎吱嘎吱响。
“你这草干嘛用的？”
“喂鱼。书上说草鱼吃嫩草长得快。我割了两捆试试。”
“你那鱼塘放鱼苗了？”
“还没。水位不够。再引两天水。”
到了铺子门口，田小满跳下车。“谢了虎子。”
“不客气。那袋——”
“我让大柱哥去扛。”
虎子骑着车走了。田小满把五十斤黄豆拖进后院，喘了口气，冲里面喊：“良哥！豆子买回来了。还有五十斤在粮站。”
李汉良从屋里出来。“大柱，去粮站把另一袋扛回来。”
何大柱应了一声，抄起扁担就走。
李汉良蹲下来解开麻袋口，抓了一把黄豆看。颗粒均匀，干燥，没有霉味。
“不错。这批豆子能用。”
他把麻袋口重新扎好，搬进刘寡妇家租的那间屋子里。昨天晾了一天，地面干透了。他在靠墙的位置放了两块木板垫高，麻袋搁在上面，不沾地气。
回到铺子。八点。
吴嫂子来了。今天穿了件干净的蓝布褂子，头发梳得整齐。
“嫂子，今天开始加量。炒好的豆子何大柱会多备一锅。你尽管包。”
“知道了。”
吴嫂子坐下来，手里的动作已经是肌肉记忆了。铺牛皮纸，放油纸，舀豆子，折口，压实，码好。一气呵成。
上午九点。第一个客人。
巷子里卖馄饨的陈婶。五十多岁，胖，嗓门大。
“汉良！给我来两包蜜香豆！我闺女回娘家，带给她尝尝。”
“好。四毛。”
陈婶付了钱，又探头往后院看了一眼。“哟，你这后院忙得很啊。那个——你这腊肉还有没有？”
“有。但现在挂着的还没熏。后天才能取。您要的话后天来。”
“行。后天我来买一斤。我那口子馋腊肉馋得不行。”
陈婶走了。
九点半。又来了两个人。面生。穿着胶鞋，裤腿上有泥点子——像是从田里来的。
“蜜香豆有没有？”
“有。两毛一包。”
“来五包。”
五包。一块钱。
其中一个人付钱的时候问：“你这豆子是自己炒的？”
“对。”
“用什么炒的？我婆娘在家也炒过黄豆，没你这个味。”
“配方不一样。加了蜂蜜。”
“怪不得。甜丝丝的。我上回在砖窑那边吃了别人的，今天专门找过来。”
又是砖窑那边传过来的。
李汉良记了一笔。砖窑的口碑效应还在扩散。
十点。何大柱扛着五十斤黄豆回来了。一路没歇。搁下麻袋，额头上一层汗。
“良哥，粮站老刘头说，你要是以后常买，可以给你五分五一斤。”
“多少起？”
“他说两百斤以上。”
李汉良算了一下。一百斤省五毛钱。两百斤省一块。量大了值得。
“下回再说。先把这一百斤用完。”
何大柱喝了碗水，开始炒豆子。
后院的大铁锅架在土灶上。柴火烧旺。黄豆倒进去，何大柱拿着木铲子不停翻动。豆子在锅里噼啪响，慢慢变成金黄色。
炒到七成熟，起锅。倒进竹筛里摊开晾凉。
然后是关键步骤——拌蜂蜜。
李汉良亲自来。蜂蜜兑了少量温水化开，均匀地淋在炒好的豆子上。用木铲翻拌，让每一颗豆子都裹上薄薄一层蜜。
然后再回锅，小火慢烘。把水分收干。豆子表面形成一层微微发亮的蜜壳。
这一步火候最难掌握。大了发苦，小了不脆。
李汉良蹲在灶前，眼睛盯着锅里。手里的铲子匀速翻动。
十五分钟。起锅。
他拿起一颗放嘴里嚼了嚼。嘎嘣脆，甜度刚好，尾调有一丝焦香。
“这锅行。”
何大柱在旁边看着。“良哥，我跟你学了这么久，这一步还是拿不准。”
“多练。火候是手感的事。急不来。”
一锅炒出来大概能包四十包。今天要炒两锅。
第二锅何大柱来炒前面的步骤，拌蜜和烘干还是李汉良亲自盯。
中午。林浅溪送饭来。
今天做的是酸菜炒粉条，加了几片昨天剩的腊肉边角料。还有一盆丝瓜蛋汤。