第22章 涨蛋鱼汤面
江炎几人聊着天，不知不觉便到了极星寮的门口。
爬满斑驳墙壁的枯藤，周围老槐树上传来乌鸦‘呱呱’的啼叫。
看起来显得很破旧的样子。
不过推开门走进室内，里面的装潢却意外的奢华雅致。
许是来得早，其他人还没有回来，屋子里安安静静的。
“文绪阿姨！有新生来参加入住测试啦！”
吉野悠姬一进门，便大声喊道。
“真是的，我还没老到耳背的地步！”
一个慢悠悠的声音从一旁传来，紧接着，大御堂文绪走了出来。
她早就接到了通知，两名插班生要来入住。
先是没好气地瞪了吉野悠姬一眼，随后目光落在了江炎身上。
“你就是想来入住的插班生吧？”
“我是极星寮的管理员，‘极星的玛利亚’大御堂文绪。”
“当然，你也可以叫我文绪阿姨。”
没有太多废话，介绍完自己后，大御堂文绪干脆地说道。
“那么现在开始进行入住手艺测试！”
至于江炎的姓名，如果不能够通过入住手艺测试的话，她可没兴趣知道。
“没问题。”
江炎点了点头，随后从行李中取出他准备的食材。
一条鲫鱼，一块猪肥膘肉，一些虾米，鸡蛋……
大御堂文绪看了一下，随后点了点头。
“既然如此，跟我来吧。”
说着，说着大御堂文绪转身朝公共厨房走去。
吉野悠姬、榊凉子和田所惠立刻跟了上去，他们都很好奇江炎会做出什么料理。
…………………………
江炎扫过橱柜与擦得锃亮的灶台。
酱油、香醋、白糖、胡椒粉，葱姜蒜等调味料一应俱全。
接下来就看他的发挥了。
挽起袖口，江炎将鲫鱼放在案板上。
巴掌长的鲫鱼，鳞片泛着银亮的光泽，尾巴还在微微颤动。
轻轻一拍鱼头，鲫鱼没有了动静。
随后江炎指甲贴着鳞片逆向一刮，细密的鳞片便落进盆中，再掐住鱼鳃向外一扯，轻松去除，同时内脏也从鱼头下方取出。
用清水冲洗了一下，将鲫鱼搁在沥水架上沥干。
铁锅放在灶台上，橘红色的火苗舔舐着锅底，不多时，锅壁便腾起淡淡的热气。
舀起一勺猪油，沿着锅沿缓缓倒入。
猪油遇热，很快便开始融化，并泛起细密的油泡。
等到油温达到八成热，将鲫鱼送入锅中，鱼皮与热油相触的瞬间，传来‘滋啦’一声脆响。
江炎手持锅铲，轻轻转动铁锅，让鱼身每一处都均匀受热。
待到两面都炸得金黄酥脆，连鱼骨都透着焦香，这才停手。
“哗啦——”
一瓢清水顺着锅沿倾入，滚烫的热油遇水，腾起浓密的白雾，伴随着咕咚咕咚的声响，汤水迅速翻滚起来。
撇去浮沫，炸好的鲫鱼送入汤中，丢入两段葱白、几片生姜，淋上两勺绍酒。
开始转小火慢炖。
…………………………
趁着煮汤的空档，江炎准备将作为配菜的涨蛋做出来。
拿过猪肥膘肉，切成细碎的肉末。
又取来两个新鲜的鸡蛋，在碗沿轻轻一磕，拇指一掰，蛋清便滑入一只碗中。
蛋黄则留在了蛋壳中，随后再将蛋黄倒入另一只碗里。
江炎拿起打蛋器，对着装着蛋清的碗快速搅动。
随着手腕翻飞，打蛋器与碗壁碰撞，发出清脆的哒哒声，碗中的蛋清渐渐泛起细密的泡沫，从透明转为乳白，再到蓬松如云朵。
等到提起打蛋器时，能拉出细密的小尖，这才将蛋黄倒入其中。
轻轻搅拌，让蛋黄与打发的蛋清完美融合。
接着，将切好的肥膘肉末、虾米，切碎的葱花一同倒入蛋液中，用筷子顺着一个方向搅拌，直到所有食材都均匀裹上蛋液。
再撒入一把面包屑，继续搅拌，面包屑吸饱了蛋液的湿润，渐渐变得绵软。
最后，捻起少许盐、白糖、胡椒粉，精准地撒入碗中。
接着将所有材料搅成一碗蓬松的发蛋糊。
另一边，鱼汤已经炖得奶白，浓郁的香气直钻鼻腔。
稍微撇去浮沫后，继续炖煮。
接着江炎将炒锅烧热，倒入油。
油温六成热时，端起发蛋糊，缓缓倒入锅中，蛋液遇热，渐渐凝固成型。
中火慢煎两分二十一秒。
时间一到，江炎手腕猛地一翻，铁锅在空中划出一道漂亮的弧线，锅中的涨蛋也随之翻转，稳稳落在锅底。
翻上来的那一面，已经被煎得金黄，边缘微微翘起，散发着诱人的香气。
不过片刻，另一面也染上了金黄。
这时整块涨蛋如同蓬松的云朵，在锅中微微膨胀。
江炎立刻转小火，再煎一分钟，待到涨蛋的香气愈发浓郁，这才关火，用锅铲将涨蛋小心盛出，搁在盘子中。
金黄的涨蛋在灯光下，晃得人眼馋。
…………………………
此时的鱼汤，早已炖得醇厚无比。
江炎用漏勺捞出汤里的葱姜与鱼骨残渣，只留下奶白的浓汤。
再将一把细面下入汤中，并未搅动，任由面条在汤中被慢慢煮熟。
待到面条自然漂起，根根分明，这才捞出，放入凉开水中。
随后他又将面条捞回沸汤中复烫十秒，迅速捞出，盛入碗中。
浇上几勺奶白的鱼汤，再将煎好的涨蛋盖在面条上，金黄的涨蛋浸在奶白的汤里，边缘吸饱了汤汁，微微泛起透明的光泽。
江炎端着这碗面，放到了大御堂文绪面前。
“请品尝，涨蛋鱼汤面。”
看着身前的涨蛋鱼汤面，大御堂文绪下意识地咽了口口水，眼底闪过一丝惊艳。
奶白的鱼汤，金黄的涨蛋，翠绿的葱花点缀其间，光是看着，便让人食欲大开。
“看起来还不错的样子。”
说着拿起筷子，夹起一筷子面条，送入口中。
凉水激过的面条，口感筋道爽滑，带着鱼汤的鲜，入口的瞬间，只觉清爽无比，丝毫没有油腻之感。
又端起碗，喝了一口浓汤，汤汁浓稠醇厚，鱼鲜与猪油的香完美融合，顺着喉咙滑下，暖意瞬间席卷全身。
最后，夹起涨蛋，咬下一口。
蓬松鲜嫩的涨蛋，早已吸饱了奶白的鱼汤，牙齿咬下的瞬间，汤汁在口腔中迸发开来。
蛋香、肉香、鱼香交织在一起，滋味复杂得让人惊叹。
鸡蛋油而不腻，汤汁味美鲜浓，两种风味在舌尖碰撞，却又和谐得恰到好处。
大御堂文绪闭上眼，细细咀嚼着。
此时她只觉得一股清爽的气息从舌尖蔓延至四肢百骸，仿佛置身于绵绵细雨之中。
湿润的风拂过脸颊，带着青草与泥土的芬芳，整个人都变得清凉舒爽，所有的疲惫都在此刻烟消云散。