第27章 国营饭店里的松鼠
腊月二十四，扫房子。
但在红星大队，今天的陆江河没空扫房子。
自从收拾了李保田那老狗之后，他难得过了几天清净日子。
今天天还没亮，他把那二十个精心包装的“特供礼盒”和剩下的几百斤山货装上了借来的骡车。
沈清秋给他围上那条这几天刚织好的灰围巾，眼神里满是担忧。
“江河，那个王德发上次既然想借刀杀人，这次你送上门去，会不会……”
“会。”陆江河紧了紧围巾，眼神冷冽如刀。
“他会打压我，会给我下套，甚至会想办法拿捏死我。”
“因为在他眼里，我就是一条如果不拴上链子就会咬人的狗。”
“那你还去？”
陆江河嘴角勾起一抹狠戾的笑。
“去！为什么不去！”
“但我不是去当狗的，王德发他是个生意人，也是个官迷。”
“只要利益足够大，杀父之仇都能放一边，何况这点小摩擦？”
“放心，今儿个我不仅要让他掏钱，还得让他求着我收钱。”
赶着骡车，陆江河顶着风雪进了县城。
他没有直接去钢铁厂碰钉子，而是先拐了个弯，把车停在了县红星国营饭店的后门。
要想和王德发掰手腕，得先在县城的圈子里站稳脚跟。
而目前这个情况，以国营饭店的大厨老刘为突破口最好不过。
在这个特殊的年代，国营大厨虽然没有行政级别。
但他掌握着“接待”这个核心环节。
县官不如现管，能抓住领导胃口的人，往往能吹得进“枕边风”。
陆江河作为重生者，深知这种隐形人脉的恐怖之处。
此时正是上午十点，饭店后厨刚开始备料。
陆江河拎着一个藤条箱子，里面装着两盒“特供”榛蘑，还有一条二斤重的鲜活桂鱼。
这鱼，是他今天的敲门砖。
推开后厨那扇油腻腻的防风帘，一股子混合着葱姜蒜和陈年油烟的味道扑面而来。
“哎哎哎！干啥的？谁让你进来的？”
正在切墩的小徒弟眼尖，立马拿着菜刀吆喝起来。
正在灶台上指挥的大厨老刘回过头，看见是陆江河，眉头皱成了川字。
上次陆江河借厨房做的那道“金汤野意”确实惊艳，但他是个心高气傲的人，也是御厨传人，心里总觉得那不过是野路子碰巧了。
“哟，这不是那个倒腾山货的小陆吗？”
老刘撇了撇嘴，把手里的长柄勺往锅边一磕。
“怎么？今儿个又来借火？我这可是国营饭店，不是你的私人灶台。”
“刘师傅，借一步说话。”
陆江河没恼，笑呵呵地走上前，把手里的桂鱼往案板上一放。
那鱼还在扑腾，鳞片在灯光下闪着银光。
“今儿个不借火，是来请教。”
陆江河把姿态放得很低。
“我听说刘师傅是京城谭家菜的传人，尤其擅长做鱼。”
“我这有条好鱼，想跟刘师傅换个手艺。”
“换手艺？”老刘被气笑了。
“你一个山沟里的猎户，跟我换手艺？你会啥？”
“我会做一道，松鼠桂鱼。”
陆江河淡淡地说道。
老刘的眼神瞬间变了。
松鼠桂鱼，那是苏帮菜的名菜，也是国宴上的硬菜。
这道菜最讲究刀工和火候，没个十年八年的苦功，做出来的鱼那就是个面疙瘩，根本立不起来。
在这小县城里，哪怕是他老刘，轻易也不敢做，因为怕砸了招牌。
“口气不小啊。”老刘冷哼一声，把菜刀往案板上一剁。
“行！你要是能做出个样儿来，今儿个这后厨随你用！你要是做砸了，得给我个交代。”
“一言为定。”
陆江河也不废话，挽起袖子，洗手，拿刀。
那一刻，他身上的气质陡然一变。
原本那个看起来有些土气的农村汉子不见了，取而代之的是一种沉稳如山的大师风范。
那条还在扑腾的桂鱼被按在案板上。
“啪！”
刀背一拍，鱼晕了过去。
紧接着，去鳞、去鳃、剖腹、去内脏，动作行云流水，快得让人眼花缭乱。
最关键的步骤来了——改刀。
陆江河手持菜刀，贴着鱼骨将两片鱼肉片下，鱼尾相连。
然后，他将鱼皮朝下，在鱼肉上先切直刀，再切斜刀。
每一刀都要切到鱼皮，却绝不能切破鱼皮。
“沙沙沙。”
刀刃切开鱼肉的声音密集而有节奏，像是春蚕食叶。
老刘原本是抱着看笑话的心态，可看着看着，他不自觉地从灶台边走了下来，慢慢凑到了案板前，眼睛瞪得像铜铃。
“这……这十字花刀，间距分毫不差？！”
两分钟不到，改刀完成。
陆江河提起鱼尾一抖，那原本平整的鱼肉瞬间像刺猬一样根根竖起，每一根肉刺都大小均匀，晶莹剔透。
“上粉！”
陆江河一声低喝，旁边看傻了的小徒弟连忙递上干淀粉。
拍粉、抖粉，动作干脆利落。
此时，油锅已热至七成。
陆江河一手提着鱼尾，一手捏住鱼头，将鱼身弯成弓形，缓缓放入油锅。
“滋啦。”
热油翻滚，白色的鱼肉在瞬间膨胀定型，金黄色的外壳迅速锁住了内部的鲜嫩。
随着那条鱼在油锅里逐渐变成一只昂首翘尾的金松鼠，整个后厨鸦雀无声。
最后，浇上调好的糖醋卤汁。
“滋。”
一股酸甜鲜香的热气腾空而起，那只金黄的松鼠仿佛活了过来，吱吱作响。
“松鼠桂鱼，请刘师傅指教。”
陆江河放下勺子，气定神闲。
老刘看着盘子里那道色泽金黄、造型栩栩如生的菜，喉结艰难地滚动了一下。
他是行家，不用吃，光看这头昂尾翘、肉刺如毛的造型，就知道这是顶级的功夫。
他拿起筷子，夹了一块鱼肉放进嘴里。
外酥里嫩，酸甜适口，没有一丝腥味，只有鱼肉的鲜美和料汁的淳厚在舌尖绽放。
“服了。”
老刘放下筷子，长叹一口气，脸上那股子傲气彻底没了，取而代之的是一种遇见同道中人的敬重。
“小陆……不，陆师傅。”
“你这一手，哪怕是在省城的国营大饭店，也能当个厨师长，窝在山沟里，屈才了啊。”
“刘师傅过奖了，混口饭吃而已。”
陆江河笑了笑，顺势打开那个藤条箱子，拿出了那两盒沈清秋手绘的“特供榛蘑”。
“刘师傅，这鱼是敲门砖，这两盒东西，才是我想跟您交朋友的诚意。”
老刘接过那包装精美的礼盒，看着上面那雅致的“特供尊享”四个字，眼睛更亮了。
“好东西！这包装！讲究！有文化！”
“刘师傅，我是给钢铁厂王科长送货的。”
“以后这山里的好东西，除了给王科长，我也想给咱们饭店留一份。”
陆江河压低声音，意有所指：“咱们饭店经常要接待县里、甚至市里的领导。”
“要是能用上这种特供的山珍，再加上您这顶级的谭家菜手艺……”
老刘是个聪明人，一点就透。
有了这“特供”的噱头，他在饭店的地位就能更稳，领导吃了高兴，他也跟着沾光。
“成！”老刘一拍大腿。
“以后你的山货，只要送来，我老刘照单全收！”
“而且，我在王科长那也能说上话，以后要是有人敢欺负你，我替你兜着！”
这一刻，陆江河不仅展示了手艺，更是在县城的饮食圈子里，插下了一根钉子。