第63章 猪下水
林西先把猪腰和猪肝挑了出来，放到一个大碗中，留着明天炒菜做汤用。
猪心和猪肺这些先清洗干净，放到锅里和猪头、猪蹄一起煮，等锅开撇去浮沫后，加入野葱和姜片去腥。
猪肚和猪大肠、小肠是最难清洗的。
林西拿着刀来到井边，先打了两桶水放在一边备用。
回屋里取了一把剪刀，先把猪肚剪开，倒出内部残留物，用井水冲去表面的污物，再用草木灰涂抹在猪肚内外。
用力揉搓一会，去除表面的黏液和异味，这个动作重复个2-3次后，再用干净的水冲洗干净。
猪大肠翻面撕去内部多余的油脂，用草木灰均匀搓洗内外壁，冲洗后再次翻面揉搓，直到闻不见腥臭味。
等收拾好后，林西把准备好的淘米水端出来，用淘米水再清洗一遍猪肚和猪大肠。
等旁边那口锅的水开后，把猪大肠和猪肚一起用沸水再淖一次水，水中可以加些花椒和白酒，这样除腥味更佳。
家中没有花椒和白酒，林西看系统商城中有出售，便趁叶知秋不注意时，偷偷买了一些，还有一些炖肉会用到的大料。
最近林西完成不少图鉴任务，商城里又解锁了一些物品，其中光调料就有一页多。
林西准备先把这些没有味道的先卤出来，等最后再用卤水把猪肚大肠这些放到锅里卤。
除了猪肉，林西又弄了一些笋和莲藕。
莲藕是她在县里买回来的，也正好打算在家后面河边种上一些。
他们住的地方离村里远，河边更没有什么人会去，所以她打算在屋后那一片河边都种上莲藕，这样夏天能吃莲蓬，秋天能吃藕了。
吃不完的还能做成藕粉，冬日沏藕粉喝。
除了商城里换的大料外，林西还在药草里找了四味具有调料作用的草药。
良姜，加到卤汤里可以去腥定香。
良姜本身带有一股辛辣味，可以提香，在卤猪下水时放进去可以更好的把猪肉香卤制出来。
放的时候不宜过多，一点点就可以了，太多了会影响卤肉味道。
其他三味就是白蔻、排草和五加皮。
加入这四味是更好的去除猪下水的油腻和腥味。
还有最重要的一步就是炒糖色。
白糖也是在县里买的，二百文才小小的一包，贵的离谱。
幸好商城里有可以用积分兑换，商城就比较良心了，100积分换一斤。
一斤白糖差不多够他们吃半年了。
林西找出家里的小炉子，让叶知秋从锅里给她挑出几个碳放到小炉里。
又寻了一个破的陶瓷片，把它洗干净，倒上一些菜油等油温上来，有点冒小泡时加入两勺白糖，用竹片轻轻的搅拌。
直到糖色炒至成焦黄色时，加入小半碗开水。
找两个干叶子包住瓦罐片两端，把糖色水倒进卤肉的大锅里用勺子搅拌均匀。
“这是什么啊？”
叶知秋看着林西一步步的动作，还有她倒入锅里的东西有些好奇。
林西盖上锅盖，寻了个小凳子坐在他旁边。
“这叫糖色，把这个加入卤汤里，肉才会更好的上色。”
叶知秋听着她给自己讲解卤肉的过程还有要用到的调料。
“媳妇，你怎么会这么多啊！”
“我也是跟我娘学的。”
林西才反应过来今天说的有些多了，怕露馅赶紧住了嘴。
叶知秋第一次听林西谈及她娘，便不由的多问了几句。
“你娘，我听爹娘说起过，你家只有一个爹，你娘她？”
“我娘生我弟时没了，我嫁过来时跟家里闹过一场，跳了河。被救回来后就忘记了很多事。”
林西心想，既然话都说到这了，不如一次性与他说清楚好了。
省得以后万一问起林家那边的事，她又要找各种说辞，想想都觉得太累了。
叶知秋听完，心下一惊。
伸手握住她的手掌，“为何，怎么没有听你说起过？”
林西也不知道原主具体是因为什么跟家里闹翻的。
但上次在镇上遇到莫阳的事，恐怕多多少少也与他有些关系。
“具体原因我也记不得了，只知道爷奶收了你家的五两银子，要把我嫁给你。我当时好像不愿意与他们发生了争执，一时想不开就跳了河。”
听到这时，叶知秋手上一重，握着她的手不由的紧了几分。
“后来被同村的人救了上来，生了一场大病，好了后就忘记了很多事，包括家里的人和事。”
林西又怕这样说不太合适，又纠正了一下。
“但是有些事情又有些印象，就像采药、识字、做饭这些都还记得。”
叶知秋有些心疼，“那后来你为何又愿意嫁过来了呢？”
“在我快死时，家里没有一个人真正的关心过我，醒来后看到那些人的冷漠，再想到自己重新活过来，不能再这样下去，与其与他们继续纠缠不如找来村长与他们断亲，从此他们走他们的阳关道，我过我的独木桥，此生再无往来。”
林西说到这时，眼中有些微烫。
不知道是心疼原主，还是心疼前世的自己。
“别怕，你过的不是独木桥，你还有我！”叶知秋握着她的手放在心间。
林西抬眸，朝他笑笑。
“嗯，我知道！之前种种皆不是我们所愿，以后我们两人携手好好过我们的小日子，比什么都强。”
叶知秋用力的点点头，“我会好好养伤，早些重新站起来，给你更好的生活。”
林西把头靠在他的肩膀，“嗯，我相信你。”
也相信我自己，林西在心底默默的对自己说道。
“大哥，大嫂！我们回来了。”
这时门口传来老五的高亮嗓音。
看到两个相互依偎着的人，可羡慕坏老四、老五二人了。
“啧啧啧，看来我们回来的不是时候啊！”老五开玩笑的打趣道。
叶知秋捡了个棍子往他脚下一扔，“你个臭小子，连你哥也开始打趣了！”
“不敢，不敢！”
转过头凑到林西旁边，“大嫂，我老远就闻到香味了，卤好吗？”
“快了，再等一炷香就差不多了，快去院里洗洗，一会等着吃。”
“哎，好嘞！”