第14章 芹菜肉包与咖喱鸡肉包
面团在林晚晚看似随意实则蕴含巧劲的揉搓下，肉眼可见地变得光滑柔韧，
很快变成了一个光滑不黏手的软硬适中的面团。
揉好醒着。
她转身快速处理起其他食材。
两个熟透的西红柿洗干净切丁，
又挑了三个新鲜鸡蛋。
热锅凉油滑锅，鸡蛋打散下锅，
“滋啦——”
嫩黄的蛋液在热油中迅速膨胀成型，飘散出质朴的香气。
鸡蛋八分熟捞出备用。
锅里留底油，爆香一点点蒜蓉，倒入红润多汁的西红柿丁，
中小火慢慢翻炒，
很快，酸甜浓郁的西红柿汁水就渗了出来，
加入一点盐和糖，
简单调味却能最大程度激发番茄本身的鲜美。
倒入滑嫩的炒蛋，
让每一块鸡蛋都裹上红亮诱人的番茄汤汁。
香气，
浓郁而又温暖的西红柿炒鸡蛋香气，
瞬间在空旷巨大的厨房里弥漫开。
醒好的面团被她灵巧地擀成一张薄厚均匀的圆饼，
再叠起切条、拉成粗细均匀的面条。
烧一锅沸腾的清汤。
面条如雪花般落入，
筷子轻轻搅动，防止粘连。
不过数十秒，面条便在白汤中翻滚跳跃。
捞出过一遍温开水，让面条更爽口筋道，
然后放入碗中，浇上满满一大勺刚刚炒好、色泽鲜亮、汁水丰盈红润的西红柿鸡蛋浇头！
一碗热气腾腾、红黄相间、香飘四溢的西红柿鸡蛋面完成！
林晚晚迫不及待地拿起筷子，挑起一挂沾满浓郁番茄汁的面条。
吹了吹热气，送入口中。
呼……
入口是面条的筋道爽滑，
裹着酸甜浓郁、带着些微碎粒感的西红柿自然风味，
还有嫩滑喷香的鸡蛋块。
满级厨艺带来的微妙直觉，
让她把每一道最平凡的程序都做到了极致。
简简单单的一碗西红柿鸡蛋面，
却好吃得让她只想埋头苦吃。
每一口面，每一勺汤汁，都带着阳光晒进番茄园般的饱满和温暖。
舒服！
踏实！
一碗面下肚，胃里暖融融，身体也有了力气。
简单冲洗过碗筷，
重头戏开始了。
做包子！
发面！
林晚晚拿出准备好的超大号厚壁不锈钢盆，
将回温好的特级高筋面粉倒进去，
加入适量的温水溶解的天然酵母液，
双手插入面粉中，
搅动揉搓，
每一次发力都恰到好处，让水和面粉充分结合。
加入一点点盐改善筋性，让面团更有支撑力。
最后慢慢少量多次加入常温水。
林晚晚专注于揉面。
力道均匀，
将面团不断折叠、按压，
让蛋白质网状结构充分延展。
很快，一个巨大、光滑、柔韧、弹性十足的面团就成型了。
表面盖上一块干净湿润的厚纱布，
放进蒸烤箱里，利用设备的恒温发酵功能，设定最适宜的温度和湿度。
面团将在温暖湿润的环境里，安静地膨胀。
林琳伸了个大大的懒腰，
离开了散发着麦粉发酵淡淡气息的厨房。
在别墅里闲逛。
阳光透过巨大的落地玻璃，在光洁如镜的大理石地板上投下长长的光带。
客厅空旷得走路甚至能听到轻微的回声。
豪华是豪华，
智能是智能。
但太大了，
真的太大了。
一个人站在这仿佛艺术馆般的大厅里，一种难以言喻的寂寥感悄无声息地涌了上来。
走到二楼阳光房，
全景天窗视野极好，
能看到远处的城市天际线。
“要是能种点花花草草就好了……”
“不行，浇水太麻烦……”
林晚晚挨个房间推开看看，
每一处都完美，每一处都透着金钱的奢华气息，
但也每一处都空旷得让人心里发虚。
转了一圈，最终又回到了厨房。
果然还是这里最有人气儿。
她拍了拍发酵盆的边缘，面团在里面已经膨胀得相当可观。
“唉，这么大个房子，就一个人在，”
林晚晚叹了口气，对着空气自言自语，
“等系统真的给够钱，一定得请个管家或者阿姨！”
“不，请两个！一个打扫，一个专门跟我说话解闷！”
下午三点。
经过两次完美翻揉和充分的温暖发酵，
面团呈现出了理想的状态。
体积膨胀到几乎填满了大号发酵盆，
手指沾湿戳下去，小洞不回缩不塌陷。
内部是极其均匀、如同拉丝般的蜂窝状结构。
面香浓郁醇厚。
“这面团，争气！”
林晚晚满意地拍拍面团表面，
弹性十足。
开工！
先处理昨天买到的新鲜食材。
鲜嫩的大叶香芹冲洗干净，
一把放在砧板上，
刀光闪过。
切成均匀的细小碎末，
撒上一点盐拌匀杀出一点水分，
挤出多余的菜汁，
保留清香脆爽的口感。
新鲜的五花肉前腿部位，
去皮，
肥瘦分开处理。
五花部分切成石榴粒大小，
这部分肉粒能在蒸制后释放丰腴的油脂，渗透到馅料里，带来滑润口感和浓厚香气。
纯瘦肉部分则用双刀快斩成蓉，
不用绞肉机，
保留一些肉质的颗粒感。
肉馅放入大碗中，
分次加入少量葱姜花椒水，
用筷子朝着一个方向快速搅打。
肉糜在大力搅打下迅速吸水膨胀，
变得水亮粘稠。
然后加入适量的酱油、一点点蚝油提鲜、少许香油增香，
继续顺一个方向搅打至上劲。
最后加入挤过水分的芹菜碎，
淋入一些刚刚滤出的清亮芹菜汁，
这样既能补水又锁住芹菜本身的清香。
撒上一点点现磨的白胡椒粉，
再次轻轻拌匀。
淡绿的芹菜碎如同碧玉般点缀在粉嫩油亮的肉馅中，
香气清新自然，
看着就爽口开胃。
另一个主角——咖喱鸡包！
取出买来的小笨鸡，
鸡肉紧致，皮色黄亮。
林晚晚将鸡胸肉和鸡腿肉分别剔下。
鸡胸肉切丁，
用刀背轻轻拍松，
加入少许盐、白胡椒粉、黄酒抓匀腌制。
鸡腿部分则带皮剁成小块，
这部分油脂丰富，筋肉相连，适合炖煮入味。
烧热一口深锅，
一点点麻油爆香姜片蒜末。
将腌制好的鸡胸丁和鸡腿块一起下锅快速煸炒，
炒至鸡肉发白变色，表面微微收紧。
紧接着！
主角登场！
她拿出几块从超市扫货时顺手买来的异国咖喱块。
这可是咖喱鸡肉包的灵魂来源了。