☆、美食与刀
由于前两盘冷菜的出色表现，评委们的筷子略微热切的来到热菜，他们看见热菜的菜品，抬了抬头，等着苏琴的解说。 见评委这么眼巴巴地抬头看着，苏琴生出一种在挨个投喂的错觉，不自觉有些好笑，他先推了推汤，示意评委们吃这道菜。 味蕾早就被苏琴牛刀小试的两盘冷菜征服，他们也不好过于挑剔，只是用一种好奇的眼光看着面前的这碗汤，这碗又是什么滋味呢？ 鲜笋火腿汤，火腿色泽鲜艳肥而不腻，红白界限分明，即便经过熬煮，也依旧饱满有光彩。中国的汤和大部分评委国家的汤都不太一样，喜欢在汤中加入奶油等配料的评委们第一反应是：香虽香，怕是味道不够浓郁。那只一口汤入嘴，就打了自己的脸。 苏琴先前那一大锅的鸡汤，尽职尽责地出现在每一道菜里作为调味，这道菜的汤底成浅金色，想来里头的鸡汤是及早乘除只浅浅做了个调色。汤汁内吸饱了火腿身上蕴藏的风味，每一口都似在火腿吟唱，第一口给人的感觉是咸，经过漫长时间的盐碱发酵，火腿内藏有的独特香气在嘴巴中绽放开。汤中的笋是最新鲜的笋尖，下锅之前是莹莹的白色，被金黄的汤汁浸润过后呈现出柔和的鹅黄色，前头的咸味像是一个信号，跟着它出发，小火完全熬煮激发的笋中的甜润就紧密地跟着一起出现。 即便汤的颜色清透，可在嘴里的味道是那么的霸道，先咸后鲜，汤水下肚时又觉得舌底回甘，原本只是品尝一下每一道菜品，控制住食量的评委忍都忍不住，有的人还能自我控制，默默从碗里捞出那单独一片火腿或鲜笋放进嘴中细品，而有的人则默默站起身来，又往碗里捞了一碗汤。 那位之前出言挑衅的乔治正好的苏琴下一位选手，他看见评委们几乎疯魔的吃饭，微微睁大了眼睛，表情在不甘和担忧之间细微地切换着。 “好吃！”细细品味火腿的评委低声赞叹道，众人都知道，火腿的滋味是越嚼越香，只有不断的咀嚼才能激发出时间牢牢封存进火腿内部的鲜美，有的评委甚至能在浓郁的背后吃出当时研制时特别用竹叶熏制的清香。 另一头吃着鲜笋的评委也赞赏的点点头，他们分明吃的不是一个食物，脸上却露出了相同的表情。 这道菜大大激发了评委对苏琴的好奇心，他们耐着性子开始品尝下一道菜，那茄子表层抱着一层荷叶，内里中心被挖空，切成细小的颗粒状后，用上好的豆腐香干，以及干笋丁，再加入一些鸡胸肉和蘑菇丁，细细地在锅中跳入秘制酱汁，先是大火炒开，紧接着是小火熬煮，等汤汁完全变成包裹在各色颗粒表面浓稠的外衣，苏琴才复又将它们塞回刚刚挖空的茄子中。裹好外壳之后放入烤箱中烤。 原本的鲜香随着包裹在茄子外的表皮掀开，清香一下子喷涌而出，表皮已经完全烤干了，只需轻轻一撕，茄子里头软嫩的肉便会和皮分开，用公共的刀一划，茄子柔软的腹腔展开，里头塞满的填料一下子就暴露在空中。 评委们好奇的各用勺子挖走一大勺，外头的茄子在底，并不是纯白色的，而是由里向外愈来愈浅的颜色，包裹在里头经过翻炒又塞回茄子肚子中的馅料比刚刚更为饱满，想来在烤箱中发生了神秘的变化，一口入嘴，绵软，都是绵软的口感。 内里浓郁的酱汁和茄子相遇，激发出一种新奇的香味，表皮裹上的荷叶带给人们另一种清香，让人完全尝不出这是茄子。里头有笋干丁，越嚼干脆的口感越明显，收过汁的食物闻到渗透进身处，不太吃得来咸味的评委们便多夹一点表皮清香的白茄子，喜欢吃咸的就多拿一点里头烹制过的馅，这一碗菜不过三两口，就被评委们消灭的一干二净。 热菜还有一道果木烤鸭，一碗上汤娃娃菜，两碗都十分的出色，可越吃到后面，先前吸引了众人的霸道香气越近，扰的人们吃东西都不是滋味。评委们便很快意识到，那香气怕是从主菜中散发出来的。 嘴里烤鸭的果味，娃娃菜的甜美还没有散去，评委们就迫不及待地把目光放在了主菜上，有一位法国本地的评委指了指香气发源地的那道菜，用蹩脚的中文说了一句：“好吃？” 苏琴差点被这些评委的作风给逗笑了，他为了保证质量，数量的确做得很小份，也不够评委们吃的，可是你看看前面几乎被舔干净的碗盘，他生出一种自己在喂猪的错觉。 他把那盘外表神似狮子头的菜往前推了推，香气就是由这散发出来的。 都来不及听他介绍，极为评委就各夹起一个丸子往嘴里塞。 表皮是淋了汁的，评委们之前也见着苏琴把这丸子放进油中炸过，还以为会十分的油腻，哪想一如最，表皮淋上的汁水像滚烫的火焰在众人嘴里翻滚，惊得评委们一嘴咬下，外头的一层是鹿肉，苏琴亲自将鹿肉打散成肉糜，在调和口味后混入一定比例的不同种类淀粉，调和过程中全程没有用水，用的是锅底最后留下的一点汤汁，内馅是鱼肉，不知道是怎么做的，在油炸的过程中外头鹿肉的鲜美完全都进入鱼肉之中，两者之间还有一层像膜一样的东西，给予了内馅更为紧实饱满的口感。 火焰一般的酱汁促使着评委们咬开了肉丸，经过油炸的鹿肉表面酥脆，内里Q弹柔软，一口顺着力道下去很顺利地会接触到内层的膜，此时在稍稍一用力，最里头完全吸收了鹿肉鲜甜的鱼肉则完全爆发出汤汁，本身就极为鲜美的两种实在冲破了那层膜的束缚，二者的滋味结合在一起，形成了另一种完全不一样的甜美，那是在场评委们从来没有吃到过的。 他们越吃越不可思议，只觉全身的感官都被这小巧又神秘的丸子给夺去了，这一刻，先前别的厨师做的菜品都已经被他们抛到脑后，就像是教室内被擦的一干二净的黑板，完全没留下半点痕迹。 “那层膜！那层膜是什么！”有位评委问了出来。 苏琴的两个酒窝就这么显露出来，“豆浆做出的豆腐皮，先生。” 疯了，评委们完全吃疯了！表皮如火焰一样炙热浓郁的口感，鹿肉酥脆柔软的香甜，完全被豆腐皮包裹，吸取了所有汤汁和甜美的鱼肉，一口下去，爽弹八分，两份绵密。 仿佛失忆一样，评委们完全忘记了自己接下来的职责，一勺接一勺的把所有丸子都吃进肚子之中，另外一盘造型华丽宛如昂首不愿服输的凤凰一样的主菜，一时间评委竟然找不到多于的肚子可以装下。 明知道自己的肚子已经饱了，可是一想到这是苏琴做的菜，就又十分热切的拿起餐具再尝上一口...就一口！ “让我们恭喜本次国际厨师大赛的冠军，来自华夏的苏琴先生！”主持人站在领奖台上，毫不意外评委们做出的选择，他几乎是闭着眼念出此次比赛的冠军，并且目光热切地等待着苏琴的上台。 即便在票选的时候评委们产生了众多不一样的疑义，但疑义的争论点大部分都在：到底是要让苏琴压倒性的获胜，还是勉强获胜？ 这可能是第一次由于某位参赛选手的食物太好吃，导致后续选手的菜肴评分大幅度降低的比赛。 评委们几乎是光盘了苏琴的每一道菜，苏琴的最后一道小碗甜点：姜撞奶，被放在台前时，后头的选手们发出了明显的叹气声——那是对求生欲的渴望。 苏琴几乎是平静的站在台下等着答案的公布，他一手摸着放在案板上的菜刀，另一只手和不是实体的唐甜恬牵在一起，他们彼此之间都没有交流，可是一股温暖又默契的氛围在两人之间弥漫开来，他们十指相扣，虽然看不见，可是爱人就在身边。 苏琴是带着自己的菜刀走上领奖台的，要不是看他脸上带着浅浅的笑意，不少人怕是会以为他是要做什么危险的事情。 他左手抱着菜刀，右手先是和评委们握手，再是和主持人握手，经过标准的领奖程序后，他嘴边是主持人帮忙举着的话筒，原本他想把那硕大的奖杯放在地上也不愿意放开自己的菜刀，主持人见他坚持，只得帮他举着话筒。 “谢谢，谢谢大家。这次比赛我能拿到胜利，我最想感谢的就是这位陪伴了我几十年的伙伴，她是我第一把刀，也会是最后一把，我的大半人生都在灶台前度过，而她则陪伴了我不止大半生。所以在这样的时刻，我想带着她一起上台领奖，这是属于我们两人的时刻。” 原本就有许多刀客与刀的粉丝十分关注着这次的比赛，看见这一幕，鼻涕都笑的流出来了。 【天呐，刀客与刀，女朋友都不感谢，光光谢谢刀了！】 【硬核直男，下一个月分手名单安排一下。】 【天呐，谁给甜恬姐一个特写！她不是一直都坐在比赛现场吗！】 苏琴捧起自己的刀亲了一下，不知道是不是错觉，他感觉刀微微的颤抖了一下，“在灶台上陪伴我的是爱刀，在人生中陪伴我的是爱人，我感谢上苍，谢谢。” 作者有话要说： 我...写到一半，不知道从哪里传哪里传来了酒宴，也不知道是什么酒宴，反正是宗教的，我写着写着就出现：谢谢XX无量。 我：？？？害怕 哇，吃饭真的好难写啊！痛并快乐着的我！（不，我又吃不到，所以是痛并痛着的我QAQ！）