青椒鳝段

    [[[cp|]]]一、材料
    用到了：黄鳝、青椒、姜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽
    二、准备
    1、黄鳝让菜场大叔给杀好，回来洗干净，剁成小段
    2、青椒洗净切小片
    3、姜切片
    三、步骤
    1、锅中放适量油，油要稍稍多一点好吃哈
    2、将鳝片放入锅中
    3、翻炒至变色
    4、盖上锅盖，继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿，油会溅出来，所以要盖上锅盖。多炸一会儿，这目的是将黄鳝的多余血水去掉，可以起到去腥的作用
    5、黄鳝表面有点微焦，皮起皱
    6、放老姜片稍稍拌炒
    7、放料酒炝锅，料酒稍稍多一点，直接当清水用了就
    8、放生抽老抽，老抽量不要太多
    9、放白糖
    10、拌炒均匀
    11、盖上锅盖焖煮一会会
    12、直到锅中料酒汤汁开始收汁
    13、放青椒片
    14、拌炒至青椒片断生即可
    ps：1、青椒不要用菜椒甜椒那种，用尖头椒，这种青椒不会很辣，但是椒味更香
    2、鳝段入锅煎这一步很重要，盖上锅盖多煎一会儿，这样可以去掉多于血水，去腥
    3、炸到黄鳝表面微焦，皮起皱，这样炒出来的鳝段更好吃哦