第60章 上不封顶
“衣服换好了没？” “马上，”蒋顺安隔着门喊，“我换衣服你也用不着站在门外等，都是男人没那么讲究。” 说完，蒋顺安推开了门：“怎么样，还算合身？” 魏景荣草草看了两眼，挺不错的。 蓝灰色的西装比店里的好看多了，纯白的衬衫，卡其色的领带，孔雀绿的小方巾，低调帅气，很明朗的阳光。 “就这样。走，上车。” 魏景荣出门，蒋顺安理了理西装跟着身后。 这套西装不是店里的。 蒋顺安很肯定。 穿在身上的那一刻，自己就能感觉到。 这西装的手感不是一般的好，穿在身上很舒服，感觉气质都跟着提上去了不止一档。 蒋顺安上车，系安全带的时候手很小心的握着带子的边缘，轻轻的把扣环扣上：“魏总，这套西装不便宜？” 魏景荣开着车，双眼一直看着前方：“没花钱，这套衣服是借来的。” “哦。” 我说嘛。 蒋顺安小声腹诽。 早上这个点不是高峰期，魏景荣的车子很快就开到了目的地。 乘着电梯，蒋顺安看着自己一点一点与地面拉开距离。 一米，两米， 五米，十米， 二十米，五十米…… 数到后面，蒋顺安不敢再数了。 “魏总，这栋楼有多高来着？” 魏景荣冷冷的撇了他一眼：“全高433米。” 很好，这个数字必须记下，回头自己要是有什么意外，墓碑上的这么写： 蒋顺安，男，死于高空坠落，高度433米。 连墓志铭自己都想好了： 朋友，记住了，站得越高，摔得越惨。 “到了，你还站在那里干嘛？” “哦，来了，马上。” 蒋顺安深呼吸两口，硬着头皮跟着魏景荣身后。 第一次来的时候，自己脚软； 第二次来的时候，自己脚软； 如果以后还来，他相信自己还会脚软。 时间还早，没到开门迎客的点，Star missing的玻璃门紧锁着。 魏景荣掏出一张卡片在门口的感应器上刷了一下，门开了，蒋顺安紧跟着，生怕自己被丢在门外。 “好了，刚才说的那些都记住了吗？” “记住了，欧总。” “恩，开始准备。” 渍渍渍。 欧文那正经的模样，不管看多少次都就得受不了，鸡皮疙瘩掉一地。 “你们来了。” 欧文说话压着嗓子，蒋顺安听着都替他觉得累。 “恩，我去换衣服，你带他先熟悉一下。” 魏景荣离开了，欧文带着蒋顺安开始瞎晃悠。 “西装不错啊。” “谢谢，”蒋顺安笑笑，“昨天那身毁了，这套是魏总借的。” “那是，你刚被泼的时候拿下去洗还有救，隔了一个多小时，可神仙也救不了。” 就他们两人，欧文的身影又轻浮了：“诶，下次你可要机灵点，人家再泼你记得躲，别傻站着。” “说的我很喜欢被人泼一样。”蒋顺安回了他一个白眼，“我知道这衣服是别人的，我会很小心的。” “用不着小心，一套衣服而已，没什么大不了的。” “哈，你又知道了。” 蒋顺安又回了他一个白眼：“人家把东西借给你，你回头把东西弄坏了还人，素质呢？” “谁让你还了，穿着，算我送你的，就当做你一次被泼红酒的礼物好了。” “哈哈。” 蒋顺安干笑两声，正要第三次翻白眼却半途停住了：“你说，这套西装是你的？” 欧文扭着眉头：“某些人好像挺嫌弃啊。” “不是，”蒋顺安既尴尬又无语，“这套西装是你的？！” “是啊，又什么问题吗？” 蒋顺安凌乱了：“我一直以为……” “以为我的风格是骚里骚气和浮夸不实，不可能选那种土得掉渣的颜色。” 欧文抢了蒋顺安想说的，这会儿蒋顺安点头也不是摇头也不是。 “这是你自己说的，我可没说啊。” 欧文没生气，只是笑笑搭着蒋顺安肩膀：“这是我唯一一套‘低调’的衣服，一直放在家里落灰。昨天魏景荣跟我借西装，说是你穿的，正好我就想到它了。” “呵……呵呵，我该说声谢谢吗？” 欧文拍拍他的肩膀：“自己人，别客气。” 客气你大爷！ “来，我先跟你介绍一下。” 欧文领着蒋顺安来到就餐区：“这边分四个区，东区15桌，北区6桌，西区12桌，还有6间包厢。一个服务生负责指定的三桌，包厢由一名服务生专管，固定每个人的工作量，这样不容易出岔子，也不会有多余的人力。” “哦。” 整层楼都是魏景荣的地盘，所以实际上star missing的就餐区很大，相比之下布置的台面挺少的，每张桌子都隔得很开。如果稍微调整一下布局，应该可以再多加10到15张桌面左右。 挺浪费的。 欧文接着介绍：“star missing只接受预约的客人，如果没有预约，我们是不招待的。” “好，”蒋顺安咋舌，“那一天能有多少客人？” “也不确定。” 欧文戴上手套，也给蒋顺安递过去一副：“闲的时候勉强能坐满，忙的时候每张桌子固定翻两次台面。” 算下来最好的时候，一天的翻台率是四点几，最差的不到一点。 而蓝岸的桌面跟这里差不了不多，翻台率稳定在五点几左右，六点几，七点几都是很常见的，有时候还会更高。 四舍五入，岂不等于亏了一个亿？ “为什么不放开点限制？star missing这样的翻台率是不是低了点？” 欧文擦拭着雪亮的汤匙，轻柔的放在餐具架上：“年轻人，你这么想可就错了。” “少装逼了，” 蒋顺安学着欧文样子，擦拭着对坐的餐具：“这样的地段租金怎么着也能赶上天价，再刨去基础的开销，人工成本，日常损耗，跟本就赚不到几个子？” 欧文忍不住抽笑，笑得蒋顺安浑身不自在，感觉被当成傻子一样。 “你知道这里的人均消费额是多少吗？” 蒋顺安愣了会儿，果断摇头：“不清楚，我看下菜单就知道了。” 然而，蒋顺安自顾自的寻摸了半天，却没有看到类似于餐单的东西。 “别找了，这里没有餐单这样东西。” “啊？那客人怎么点餐？还是说……”蒋顺安想了想，“客人想吃什么这么就有什么？” “呵呵，你这想法挺好的。” 蒋顺安皱皱眉：“我怎么觉得，你这话不像是在夸人啊？” “恩，我当然不是在夸你。” 整理好一桌，欧文转身走向另一桌，“我知道你会用蓝岸的经营方式为模板来对比这家店，但不得不说，两家店虽然都是你们魏总开的，但差距很大。” 蒋顺安不再发表言论，专心听着。 “star missing的菜单每天都换，客人不会知道当天供应的菜品，只知道点餐顺序。” “点餐……还有顺序。” “所以说，你还年轻，”欧文说正事，也不忘嘲讽两句，“点餐顺序依次下来，开胃菜一道，汤一道，主菜一至三道，甜点一道，相对应的酒品也需要更换两到三次，上不封顶。也就是说，一餐下来，一位客人使用更换过的餐具足够抵蓝岸两桌。” 蒋顺安凌乱了：“这也太麻烦了。” “这就嫌麻烦了？”欧文笑笑，“菜品每天都换，所以每天的菜单都记在服务员的脑子里。” 蒋顺安瞪大了双眼：“你是想说，他们每天早上都要背一遍菜单？” “不光是菜单，菜品的原料，产地，大制作法，口感味道都要明确，基本必修课。” 欧文说得轻松，蒋顺安已经头大了。 “万一，客人不喜欢当天供应的菜品怎么办？这选择的余地会不会少了点？” “选择多了反而难选，”欧文解释，“三选一和三十选一，你觉得哪个容易？” 蒋顺安不说话了。 显而易见的答案。 “与其纠结选择，不如把心意放在每一道菜品上。不要餐单就是这个原因，神秘感和惊喜就是star missing想要带给顾客的体验。” 蒋顺安想了会儿，恍然大悟：“我懂了，就是因为这种神秘感和惊喜，客人会对菜品产生好奇，选择少所以取舍少，反而会增加客人点菜的数量。到最后，就算把当天的菜品全点一边，也不足以揭开star missing神秘感的百分之一，满意却不让人满足，存心吊人家的胃口。渍渍渍，难怪说无奸不商啊。” 难怪钱云生偷不走star missing的配方。 这招不仅防外贼，还能防家贼。 一看就知道，这绝不是魏景荣的风格。 欧文笑了好一阵子：“哈哈哈，不错，总算掌握精髓了。” 但是，还有个最关键的问题。 “我能不能问问，这样费神的圈套，收益有多少？” 欧文费神的想了会儿：“一餐下来，抵你半个月工资。” 半个月工资？ 也就是说，我在这吃一餐饭，然后……就可以考虑吃一个月馒头配咸菜。 欧文往蒋顺安身边靠了靠，小声耳语：“那是最低标准，上不封顶。” 恩。 很好。 很完美。 作者有话要说： 更新，求点击，求收藏喔！