第三十二章 猪下水

    反复的揉洗了好几遍两个猪肚，然后直接浸在河水里涮洗干净放在一边，开始洗猪肠，反复的揉，抓，搓，猪肠细细长长的比猪肚子洗起来麻烦多了，每根猪肠叶雪莹都翻过来把里面也反复的抓洗，刮去多余的油脂后在河水里涮洗干净，再一起装在盆子里，又摘了几片大叶子在水里涮涮后盖在了猪下水上面。（）每天都会来喊叶雪晨一起玩儿。特别是柱子俨然是以叶雪晨的哥哥自居。绝不允许别的孩子欺负他。
    进了厨房叶雪莹熟练地把灶煻里的火生了起来，灶台中间的槽子里填满了水盖上盖子，又把两边的锅子里面都添了水烧上。
    今儿个有了进项，叶雪莹也不再亏待自己的肚子了，晚饭不再煮粥多加了米煮饭吃。
    把淘米水倒进装了猪下水的盆子里泡着，然后把米倒进大锅里煮饭。
    又加了些盐到猪下水盆子里和淘米水一起搅匀，又反复抓揉猪下水，心里估计着大概洗了有一刻钟了，才倒去盆子里的淘米水，舀水冲洗干净，拿起一个猪大肠闻了闻，叶雪莹开心的笑了笑，经过淘米水再一次的清洗猪下水已经没有一点异味了。（）
    看看小锅里的水已经滚开，遂把猪下水都放进去焯一焯，把盆子舀水洗干净，等锅里的水再次滚开后，才把下水都捞起来又放在盆子里。
    接着再把锅里焯过猪下水的水全部都舀了倒掉，舀清水涮涮锅子，然后又添了一大锅水滚开后，把两个猪肚都放进去，放了适量花椒籽，姜片，想起吴展柜给带来的那罐黄酒，便去堂屋里找出黄酒抱来厨房放在案板上，用刀背轻轻拍去封泥，舀了两勺黄酒加进煮猪肚的锅里，盖上盖子。（）
    看看灶煻里的火，稍稍挑动下加了两根大柴火，掩上灶门口，让它慢慢的炖去。
    等着煮猪肚的空当，叶雪莹到屋后的菜地里摘了竹叶青和黄瓜，看到菜地边的马齿苋菜又发起来不少，便又摘了些苋菜。
    想起来先前还听到叶雪晨他们在后面菜地边上玩的声音，这会儿来摘菜怎么没看到人呢，不知道这些家伙一下子又钻哪儿玩去了。
    回到了前面厨房，饭锅里能听见小小的劈啪的响声了，饭香已经溢满了厨房，这说明饭已经煮好了。（）这种大锅烧柴火煮出来的饭非常的香，特别是把饭都盛起来后，那层粘在锅底的米饭会结层薄薄的一层锅巴，焦焦脆脆的非常的好吃。若是用油炸一下那味道更是没得说了。
    把灶膛里大锅底下的柴火挪掉了大部分，只留些小柴火屑温着就行了。看看灶台中间槽子里的水已经滚开了，便去屋里把茶壶拿过来换了开水晾着。又添了些水到槽子里，等晚上好用来洗澡。
    竹叶青叶子和菜梗择好分别放着，拿了盆子舀水把竹叶青和黄怪还有苋菜都择洗干净，先做好了凉拌黄瓜和苋菜装盘子里腌着进味。接着把竹叶青的梗切成约一公分的丁，又洗了几个红辣椒，切了两个成丁一会可以和竹叶青的梗一起炒。剩下的红辣椒全部切成片备用。
    揭开小锅的盖子，用一只筷子扎一扎，筷子已经可以扎穿猪肚了。捞起猪肚沥干水份，装在盘子里凉了就可以切了。煮猪肚的卤水盛在一个大钵子里，一会可以用来卤猪肠。
    锅子涮洗干净，把下午买的肥猪肉舀水冲洗了下沥沥干水份，切成两公分左右的长条形小块，全部放进锅里翻炒着把油炼出来，锅里的猪油慢慢的出来了，越来越多，厨房里的猪油香味儿随风飘了出去，远远的就能闻到。
    看看猪油差不多都炼出来了，叶雪莹把猪油渣捞起来装盘子里，浓郁的猪油渣香味儿引的叶雪莹不顾烫嘴抓了一个就丢进了嘴里，嚼巴嚼巴满嘴都是那独特的油渣香。用大勺子把油都舀进了油罐里后，又把猪油渣全到进了锅里翻炒几下就又出来了些油，把红辣椒丁倒进锅里煸炒到断生再把竹叶青的梗倒进锅里一起翻炒，菜梗稍稍变色时加一小勺盐，一点点胡椒粉，略翻炒就可以出锅了。
    接着稍稍放了点猪油，倒进竹叶青叶子爆炒至叶子发软颜色变深加适量盐略翻炒就好了。舀水涮洗干净锅子，趁锅还没干，把已经不烫手的猪肚切成条，在锅里加进猪油，把姜片花椒八角桂皮先丢了一点进去炒香，再把切好的猪肚倒进去，翻炒片刻，放进辣椒片炒至辣椒断生时，倒一勺黄酒，略炒，再加入酱油胡椒粉，最后加适量盐，再加两勺先前卤煮猪肚的水，稍稍收汁，一盘美味的辣椒爆猪肚就新鲜出锅了。
    涮洗干净锅子，又把卤水倒进锅里加进一大勺黄酒、三勺酱油、三大勺盐，再把先前就焯过水的猪肠放进去煮开后小火炖着就不用管了。
    把做好的菜都端去了堂屋的四方桌子上，到门口看看，真是奇怪了怎么叶雪晨他们还没回来呢？看看天色日头已经下山了，天边的晚霞印的整个西方的天边都是红彤彤的一片。
    叶雪晨这小家伙一直都是很乖巧的，不会说玩的连吃饭时间都忘记，更别说今儿还有他惦记着的肉呢。叶雪莹想着不禁有点担心，想想还是出去看看。关上堂屋的门，转身朝篱笆门走去，还没推开篱笆门，就看到铁蛋急火火的跑回来了，老远看见叶雪莹扯着嗓子就喊起来了:“雪莹姐，快，快来，雪晨被他奶打了。”
    叶雪莹吓了一跳，愣了下才明白是那个从不管他们姐弟俩死活的，视他们姐弟为扫把星克星的奶奶打了叶雪晨。