第五十一章 玫瑰山药
陈尔此刻是非常认真地在考虑这个问题,到底该做些什么呢?毕竟刚刚在外面的时候,该装的逼已经都装了。 目光在厨房里转了一圈儿后,落在了外面。 然后他马上就在心里有了主意。 陈尔招手叫刘云芽过来,“你去帮我找些食材。” 刘云芽连忙十分认真地看着他,可是陈尔嘴里说出来的食材名字,却让刘云芽懵逼不已。 “新鲜半开的玫瑰十五朵、茉莉花嫩叶半斤、新鲜且形状漂亮的竹叶五十片。” 这些东西确定都是可以吃的?都是食材? 刘云芽看着陈尔久久没有说出话来。 陈尔的眼神却还落在外面,不知在想什么。 他想了想,然后指着餐厅外面道,“我记得餐厅门口就种了一些竹子,就就去那里摘好了。” 说完又加上一句,“对了,记得把食材遮住了。”毕竟要保持神秘感。 刘云芽这才匆匆出门去。 刘继明一直在旁边看着,他似乎陷入了沉思,片刻之后,才问陈尔。 “玫瑰花我倒是知道,可以用来做馅饼甜品……可是那个茉莉花叶子和竹叶又是用来做什么的?” 陈尔笑了笑,没有说话。 刘继明又想了想,然后拍了下大腿道,“那个竹叶有个妙用,把竹叶铺垫在蒸笼里面,上面再放上食物,蒸熟的食物里就会自然地带上一股竹叶的气味。” 陈尔点头,“这个方法确实很好用,但是我今天不做这个。” 陈尔这样说了,刘继明就更糊涂了。 那竹叶子还能拿来干什么? 刘云芽把食材都带进来的时候,陈尔正把蒸笼里蒸熟的山药拿出来。 削了皮的山药在一堆蒸汽里慢慢显出雪白细长的身体,就像妙龄女子伸出来的胳膊,仿佛轻轻一戳,就能戳断。 陈尔把蒸熟的山药放进大碗里,拿出一只捣子,仔细地把碗里的山药都捣成泥状。 捣好之后,再倒进一只方形的模子里,抹平表面,蒙上保鲜膜,放进冰箱中冷冻。 刘云芽连忙把买来的玫瑰花递给陈尔。 “今天可是七夕,玫瑰花老贵了。” 陈尔倒是没注意这些日子,怪不得他说今天街上的情侣怎么突然变得这么多,前脚刚迈过去一对,后脚就能再戳上两只。 陈尔接过玫瑰花看了看,不错,色泽艳丽,花瓣娇嫩,非常的新鲜。花香也很自然。 “这束花多少钱?”陈尔一边把玫瑰花的花瓣都折下来放进干净的水池里泡着,一边随口问道。 刘云芽见了陈尔的动作,嘴角一抽,就跟身上被挖了一块肉一样,抖了抖身体。 “520。” 陈尔的动作立马就僵持住了,扭过头道,“啥?” 然后再默默低头看了眼已经被自己摘秃秃的玫瑰花枝,忍不住吐槽道,“也太贵了……” 陈尔把摘光了花瓣的花枝丢开,然后一本正经地对刘云芽说,“到时候记得把这些食材的费用也算到菜钱里去。” 刘云芽非常赞同地用力点头。 陈尔做菜速度很快,似乎每一个步骤他都已经熟烂于心了,根本不需要半点的迟疑和停顿,就能迅速把事情做好。 刘云芽抱着学习地态度在旁边看得连眼睛都不眨一下。 “第一道菜,叫做玫瑰山药。” 其实在陈尔做山药的时候,刘继明再结合一下其他的食材,就已经大概猜到陈尔这道菜到底是什么了。 只是,陈尔做的玫瑰山药好像和平常他们做的有点不太一样。 做玫瑰山药必须要有糖玫瑰,但是现在厨房里并没有准备糖玫瑰。而陈尔则是选择用新鲜的玫瑰花来代替糖玫瑰,这让刘继明感到有点意思。 他猜,陈尔应该还要再额外对这些新鲜的玫瑰花瓣进行处理。 果然,陈尔把清水里浸泡的玫瑰花大概清洗了一下,然后打捞出来沥干水分,就放在一旁。 大铁锅里烧开一锅水,将洗干净的玫瑰花瓣放进铁锅里,焯水,等玫瑰花的香气更重,颜色更浓后,迅速用大漏勺捞出来,放在碗里备用。 将铁锅里的水倒掉,擦拭干,再重新端上灶台,用小火。 等铁锅发热后,倒入两大勺蜂蜜,再把一旁的玫瑰花瓣都放进去。 这时候就可以用一只小木勺,在铁锅里小心地翻炒了,把蜂蜜和玫瑰花瓣都翻炒在一起,并尽量把玫瑰花捣烂一点,捣出花汁。 刘云芽在一旁仔细看着,不失时机地问道,“这个要炒到什么时候?” 陈尔手里动作不停,“炒到蜂蜜变作淡淡的红色,玫瑰花的香气也沾染了淡淡的蜜香就可以了。” 刘云芽点了点头。 陈尔就把锅里的玫瑰花蜜盛出锅了。 他把冰箱里的山药泥拿出来,隔着透明的保鲜膜轻轻拍了拍,山药泥已经不像刚刚那么软烂了,稍微变坚硬了一些,但是这种程度的坚硬,还是可以操作变形的。 陈尔把模子里的山药泥完整地倒扣在桌子上,再用刀子把山药泥分割成一块一块的小方块。 全都装进一只绿叶形状的盘子里。 “第一道美食做好了,算是餐前甜点。” 虽然刚刚水继坤应该已经吃过了餐前甜点了。 陈尔用勺子把红色的玫瑰花蜜舀出来,洒在山药泥方块上。 “端走。” 刘云芽连忙探出脑袋用力嗅了嗅空气中的香味。 大有望梅止渴和不嗅白不嗅的架势。 直到刘继明拿眼睛瞪她,她才端了食物离开。 餐厅里面,水继坤等的时间并不长,他也很有耐心。不急不慢地看着窗外的景色,偶尔端起水杯,喝点水。 谢春桦和卓一书这时候也收敛了不少,只是安静地坐着,并没有再次上前搭话。 刘云芽端着食物走来。 水继坤作为一名吃货,嗅觉还是很灵敏的。 他马上就在空气里嗅到了一股带着丝丝冷气的香甜。 这股香甜气息和他以前闻到的都不太一样。 今天这股香甜,更像花香,就像春天花开得最好的时候,也是蜜蜂最忙碌的时候,花朵艳丽,香味浓郁,花香中蕴含着大量的花蜜。 香中有甜,甜中有香。 五十二章 白底青玉 这种香气令人十分的迷醉,等刘云芽把食物端到他面前了以后,这股香气就更加浓郁了。 水继坤此刻甚至在想,如果他是只采蜜的小蜜蜂,恐怕早就被这香气迷得晕头转向,醉死在花丛里了。 当然,这道玫瑰山药吃起来的口感,也丝毫没有让水继坤失望。 这可以说是他在有生之年吃过最好吃的山药了。 其实水继坤并不喜欢山药,他外出吃饭的时候,从来不会特意点有山药的食物。虽然山药也没有什么值得他讨厌的地方。 但是,同时的,在水继坤看来,山药也没有什么值得他喜欢的地方。 水继坤一直认为,山药的口感和土豆红薯都有点像,只是山药更粘稠更脆爽一些。但是山药的味道不如土豆、红薯。 山药的味道太淡了,水继坤觉得这是没有特点的表现。 但是今天这个山药却是大不相同。 并不是因为玫瑰花蜜的味道给山药也带来了独特的味觉感受。而是,这个山药吃起来确实非常好吃。 水继坤又吃了一口玫瑰山药。 最先在嘴里化开的味道当然是玫瑰花蜜,香甜无比。 但是等玫瑰花蜜的味道越来越淡了以后,山药的味道反而就这样被托显出来了。 山药泥十分柔软,可能因为冰冻过的原因,在口腔里还有些微微的发凉,这样反而会让人觉得它的口感更加软糯。 多嚼几下,就会觉得山药泥微微发黏。但是并不足以黏在牙齿上,所以这样的口感让人十分享受。 山药的味道很淡,但是陈尔处理得很好,吃起来一点都不麻口,反而有点淡淡的酸。 口腔里玫瑰花蜜的香甜还没来的及退却干净,山药泥里面的酸,就显得更加珍贵,甚至有点刺激味蕾的感觉。 水继坤很快就把一盘玫瑰山药吃完了。 这时候他已经有点迫不及待了,完全没有了刚刚的镇定和随意。 他现在很想马上知道下一道菜是什么,也很想马上吃到! 而这时候,第二道菜,已经快要做好了。 厨房里,只能听见陈尔的声音在絮絮叨叨的。刘云芽和刘继明父女两都是一言不发,站在一旁,定定地看着陈尔,脸上的表情很奇怪,不知道是惊讶还是惊艳。 陈尔在一片大荷叶里铺上一层切好的小方块嫩豆腐,然后再把洗干净的茉莉花叶子整齐地铺在豆腐上。 再把外层的荷叶包好,用一根细麻绳轻轻捆住,尽量做到不损伤里面的豆腐。 见陈尔已经把荷叶包好了,刘云芽才轻声问道,“这个豆腐和茉莉花叶子,要怎么做……” 说出这句话的时候,刘云芽都在下意识地想她自己是不是疯了。 茉莉花叶子和豆腐也能一起做成菜吃?这是哪个奇葩想出来的食谱? 刘云芽只想对那个人五体投地。 陈尔非常淡定地指着一只炉子,然后把里面的柴火拿出来灭掉。 “就用炉子里的热灰把它煨熟。” 这回不仅是刘云芽目瞪口呆,就连刘继明也不知道该说些什么好了。 他们两人其实都在心里有一句话,但是不好意思说出来。 那句话就是,“这个菜,会不会有毒?” 陈尔把手里的荷叶包放进炉子里,用灰盖好。 “这个菜叫做白底青玉。” 刘云芽愣了愣,她可没想到,这么奇葩的菜,居然还能有这么好听的名字。 陈尔继续说道,“这个菜在灰里不能待太久,豆腐本身就是很嫩的东西,受热太久,吃起来口感就不好了。而且那豆腐上面的茉莉花叶子也是很鲜嫩的东西。” “所以要算好时间,按照刚刚灰里的温度来看,最多十分钟,就要取出来了。” 当然,刚刚陈尔把豆腐和茉莉花叶子放进荷叶里包着的时候,可没有在里面加入调味品。在等待菜煨熟的时候,陈尔要顺便做一个调味品。 不必多说,当然是陈尔的最爱——油泼辣子。 陈尔把辣椒、花椒等调料取出来,又把葱姜蒜等切好,一起放在碗里。 这个时候了,刘继明和刘云芽如果还不知道陈尔要做什么,那就是傻子了。 刘云芽有点担心。 “那个人看起来好像也不是能吃辣的,你可少放点辣椒……” 陈尔摆手道,“这道菜的精髓就在这里。” “而且……”陈尔笑眯眯地道,“我不会直接把辣椒油和菜拌在一起,我会单独盛放,吃不吃就看他自己了。” 刘云芽这才放心了。 苏菜本就偏甜,喜欢吃苏菜的人,多半也是不能吃太辣的,比如说她…… 陈尔把辣椒油做好后放进一只雪白的小碗。 红扑扑的辣椒油和雪白的颜色撞在一起,只会显得红色更红,辣椒好像也更辣。 刘云芽在旁边看着,不知怎么的,就突然咽了咽口水。 这个辣椒油的香气果真非常迷人啊…… 陈尔把灰里的荷叶包扒拉出来,仔细地除去表面的灰迹,然后解开捆着荷叶包的细麻绳。慢慢地打开荷叶包。 一股淡淡的茉莉花香气就传来了。 这虽然只是茉莉花的叶子,但是,它们本是同根,经过热气煨熟,此刻香气就全都出来了。 陈尔大手一挥,刘云芽就把这道菜端走了。 然后着手做最后一道菜。 竹叶粥。 陈尔把洗干净的竹叶子放进锅里,加入三碗水,小火慢熬。 直到锅里的水慢慢熬得只剩下一碗大小。 陈尔才把熬煮竹叶子的水过滤出来,把粳米淘洗干净,就着这个水来煮粥。 等粥煮得熟之后加入一小勺的白糖,搅拌均匀后继续煮,煮到熟烂为之。 水继坤已经把那道十分奇葩的“豆腐茉莉叶子”给吃得差不多了。 因为是煨熟的原因,豆腐显得有点稍稍的干,但是吃起来口感并不差。 反而有种奇异的韧性,吃起来依然柔软,但不会感觉太过脆弱。 而水继坤认为,这道菜最神奇的莫过于依附在豆腐表面的绿色嫩叶了。 这是一种很奇怪的植物,吃起来口感奇佳,既嫩又滑,而且还清爽无比。