第二章 胭脂鹅脯
陈尔说道，“杏花的外表看起来和梅花是很像的，而且生长模式也和梅花一样，都是先开花再生叶。” “但是杏花有一个特点……” “杏花含苞时，颜色是纯红色，开花后颜色逐渐变淡，花落时花瓣就会变成纯白色。” 他说完就把手里的杏花放回了小篮子里。 “而，我今天要做的这道美食，就和杏花的这一特点有关系。” “所以，我采摘的杏花都是半开的花苞，颜色还很艳丽。” 有粉丝故意调侃陈尔。 “为什么陈老湿作为一个男生，偏偏喜欢用鲜花来做美食！” “难道陈老湿的内心住着一位小公举？？” “我知道为什么……因为陈老湿是外表猛男，内心少女！” “恕我直言，陈老湿的外表也不猛男好嘛！都没有看见肌肉！” “我擦，陈老湿这还能忍，快！脱掉衣服，让这家伙看看你男人的标志！！！” “握草，又开车！好污啊！” “……” 陈尔在心里告诉自己，这是在做直播，他不能表现得太老司机。 在全国观众面前暴露自己的本质！ 于是他露出一个纯洁滴笑容。 拿出了今天需用用到的食材。 “今天要做的美食，名字叫做，胭脂鹅脯。” “这道胭脂鹅脯，是《红楼梦》里出现过的美食。也是明清两代有名的菜肴。” 陈尔今天做的这道胭脂鹅脯，做法来自韩奕的《易牙遗意》。 韩奕是元末明初人士。 所以这本书中，有着大量的明朝美食。 陈尔说，“《易牙遗意》中有记载详细的关于胭脂鹅脯的做法。” “但是在这本书中，胭脂鹅脯叫做另外一个名字。” 由于《易牙遗意》中提到，做胭脂鹅脯需要用到大量的杏花。 所以书中又把胭脂鹅脯叫做杏花鹅或者红鹅。 “因为杏花是红色，红色和胭脂的颜色相近，所以后来人又称其为胭脂鹅。” 《红楼梦》的作者曹雪芹，出身清代大族，曹氏。 曹雪芹的祖父曹寅，曾写过一首诗。 《楝亭集·过海屋李昼公给事出家伶小酌留题》诗有：“选次不辞过，知君怜我真，红鹅催送酒，苍鹘解留人。” 诗中的红鹅就是胭脂鹅。 陈尔取出已经切好的鹅脯肉。 “胭脂鹅脯的鹅肉，在开始制作之前，要先用盐腌制一段时间。” “我昨天已经先用盐腌制了一个晚上。” 镜头在陈尔的手上扫过，大家就看见盘子里装着了几块鹅脯肉，切得十分整齐，肉质鲜嫩紧致，只是还是生的。 “接下来就是一个很重要的步骤，把鹅肉蒸熟。” 陈尔把装着鹅肉的盘子直接放进蒸笼里。 然后洒上一些新鲜的杏花花苞在鹅肉上。 增加鹅肉的香气。 “我们先等鹅肉蒸着，鹅肉蒸熟之后，还要做其他的处理。” 但是在等鹅肉蒸熟的这段时间里，就可以先做其他事情了。 腌制鹅脯，最重要的就是鹅肉呈现十分漂亮的胭脂色。 要把鹅肉染成胭脂色也不是一件困难的事情。 简单点的可以选择用红色酱汁或者红色的果酒之类的液体来腌制鹅脯。也能达到相同的视觉效果。 但是，今天陈尔要做的是用杏花。 这就有点新鲜了。 陈尔把需要用到的杏花花苞倒进一个捣子里。 首先要做的是，把杏花的汁液捣出来。 陈尔动作迅速又准确。 不一会儿，就捣好了。 然后把捣好的杏花和汁液一起倒进锅里，用小火满炖。 炖到杏花汁开始沸腾，冒出泡泡的时候，就可以了。 陈尔做得很认真，大家也看得很认真。 燕京电视台里，陈蒙蒙捧着盒饭走到转播室里。 发现，大家居然都看得津津有味的。 陈蒙蒙忍不住揶揄几个男同事。 “人家女生看得起劲也就算了，你们几个大男人也看得津津有味是想怎么样？以后要转型做家庭煮夫？” 几个男同事们纷纷觉得不好意思。 这可不怪他们，好看的节目可是不分男女的。 美食谁不喜欢？ 陈蒙蒙把盒饭发给大家，然后问道，“你们有谁在关注收视率的走向吗？” 有个男同事举起了盒饭里的鸡腿。 “我刚刚看了下数据……只是，那个是野榜，和第二天的收视率还是有一点差距的……” 陈蒙蒙这时候就显得无比老道了。 “没事！只要有收视份额的数据，大概的收视率，我们心里也就能有个底了……” 那个举着鸡腿的男同事就马上道，“我知道份额是多少！” “市场份额10%！” 陈蒙蒙把目光从对方的鸡腿上移开，然后默默计算了一下。 顿时十分高兴。 “不错啊！市场份额10%，如果一直保持下去，明天的收视率怎么说也会有1.3以上了！能进今天的综艺榜单前三名！” “而且今天是周四，不是周末，开机率不高。” 陈蒙蒙眯起眼睛，燕京电视台的王牌综艺节目《冰箱里到底有什么》的平均收视率是2.0，最高是3.5。 这个记录在电视台里一直傲视群雄，没人能破。 她又加了一句，“说不定，陈师傅这个节目，能在咱们台里排到第二！” 刚说完，就有人低头看了眼手机里的数据。 然后马上接话，“现在数据又刷新了！” 他兴奋地举起手机，“市场份额20%！！” 陈蒙蒙听了这话，差点一口把自己那只鸡腿给生吞了。 “咳咳……”她咳了半天，才能开口说话，“真的假的！” 对方连忙把手机递给陈蒙蒙看。 陈蒙蒙忍不住吞了吞口水。 她敢以一个月的零食发誓，刚刚吞口水的那个动作和想吃东西毫无关系。 她只是觉得不敢置信而已。 20%的市场份额，明天的收视率怎么着也会有2.0了…… 她忍不住嘀咕道，“难道陈尔的观众缘就这么好？” 第一次做电视节目，首播能有这个成绩，可以说是非常亮眼了。 而且…… 陈蒙蒙再瞄了一眼数据的曲线图。 看这趋势，恐怕还有得涨…… “果然是长江后浪推前浪，前浪拍死在沙滩上……”