第18章 马上让你服气
中年男子就带着陈尔去了客厅，等陈尔写食材单子。 陈尔洋洋洒洒地写了整整一页纸。 “要严格按照要求来找食材。” 陈尔想了想，又加上了几样东西。 中年男子愣了愣，觉得有些不可思议，“用这个东西也行？” “来的可都是贵客。” 陈尔反问，“贵客也是人，怎么就不行。” 中年男子无话可说，陈尔便叫他带自己去看看赵九襄为自己准备的几个助手。 陈尔一过去就听见一个熟悉的声音在夸夸其谈。 嗓门又大又亮。 而且说话的内容正是和自己有关。 “你们是没见识过，陈师傅的刀工，那简直就是……” 说话的人挠了挠脑袋，似乎是在寻找一个合适的形容词。 “简直就是……出神入化！我见过的所有人里都没有能和他比的！” 有人不服他的说法。 “照你这么说，他这么厉害，还要我们这些人干嘛。” 陈尔就慢慢悠悠地从后边走了过来。 “你小子把我吹到天上去，到时候掉下来，你给我垫着吗？” 就见他转过脸来，正是之前见过的窦一通。 窦一通又挠了下脑袋，不好意思地道，“我这是为你证明呢……” 陈尔看了一眼那些站在对面围成一圈的厨师，大概有十来个人。 看向自己的目光有试探，有质疑也有好奇。 这是很正常的情况。 陈尔在厨艺界并没有什么名气，可以说只是一个名不见经传的年轻人。 赵九襄把他找来，估计也是突然下的决定。 不然以赵九襄追求完美的性格，不可能会在宴席快要开始的三天前才找厨师。 那是绝对来不及的。 一定是之前的厨师出了什么事，来不了了。所以赵九襄才找了自己。 能让赵九襄找来做宴会主厨的人自然是厨艺界的大拿。 如今那个大拿不见了，主厨却突然换成了自己，这些人肯定会质疑甚至不服。 陈尔并不想到时候临近宴会了，这些人却不能听他指挥。 到时候把宴会搞砸了，他找谁付钱去？ 于是陈尔打算直接敞开了说。 谁要是不服气，直接说出来。 陈尔就让他马上服气。 陈尔话一说完，居然有大半的人都站了出来。 陈尔也就不废话了，直接带着人去了厨房，随意挑选了几样食材，当场就做了一道家常菜。 麻婆豆腐。 这道菜，陈尔平常很喜欢吃，所以做得多，算是比较熟练的。 正宗的家常麻婆豆腐，食材有这么几样。 嫩豆腐、肉末、生姜末、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、花椒水。 陈尔将需要的食材一一摆放在灶台上。 然后点燃一只炉子，放上煮锅，加两碗水，一把花椒。 加盖熬煮。 接着将一块手掌心大的猪瘦肉平整地放在砧板上。 手里的菜刀就快得像打桩机一样，飞快地的在砧板上起起落落。 围观的几个厨师只能看见一道银色的残影在不停地晃动。 不到一分钟的时间，陈尔就收回了菜刀。 菜刀依然干净如新，没有沾上半点肉末。 而砧板上的那块猪肉已经完全成为了剁碎的肉末。 更神奇的是，那块猪肉居然还保持着陈尔把它放在砧板上时的形状，没有半点的变形。 唯一改变的只是那些肉被剁碎了而已。 同时他们也注意到了一件事情，整个切肉的过程中，陈尔只用了一只手。 另一只手从头到尾都好好地背在身后，连动都没有动一下。 这样好的刀工不说顶级，也是绝对的一流，没有十几年的苦练绝对是敛不出来的。 可是陈尔看起来最多不过25，那么他又是从几岁开始练的？ 十岁吗？ 围观的几个厨师不敢说话了，至少这样的刀工他们确实没有。 可是一个好的厨师，光有刀工也是不够的。 所以接下来的时间，他们会目不转睛地盯着陈尔。 陈尔把剁好的肉末放进碗里备用。 然后取出几块水嫩嫩的白豆腐出来。 这种豆腐极嫩，是刚刚做出来的新鲜豆腐，因为会被称为水豆腐。 只需要轻轻一碰，就会将其碰烂。 而陈尔恰好就喜欢这种嫩滑的口感。 他把一块豆腐摊在手心，手里的刀飞快地划过几下。 由于速度太快，围观的几个人根本没有来得及看清楚。 陈尔就已经把几块豆腐都处理好了。 灶台上熬煮的花椒就散发出了淡淡的麻香。 陈尔把花椒漉出来，花椒水留下备用。 取出炒菜的锅，烧热，倒入油。 等锅里的油冒出轻烟，陈尔就抓起辣椒、花椒等材料迅速丢下锅，铲子快速地来回翻炒两下。 红红的干辣椒在油锅里一翻，顿时就变得更加红艳，油光一闪，恍惚就像刚摘下的新鲜红椒一样漂亮。 紧接着放进生姜末。 辣椒的香辣，花椒的麻香，生姜的香气，一下就在油锅里爆炸开了。 狠狠地扑向围观的人。 陈尔就接着放入豆瓣酱。 豆瓣酱包裹着辣椒和花椒不停地在铲子的带动下翻滚，众人只觉得那一瞬间，麻香更甚，油香更浓。 香气从四面八方涌来。 引得大家忍不住纷纷抬头往锅里张望。 突然，陈尔抬手将一碗猪肉末全部倒进锅里。 浓烈的香气顿时被覆盖住了。 锅铲快速地翻炒着，看着红色的生猪肉被炒成了白色的熟猪肉，然后又和豆豉、辣椒、花椒等调料混合在一起。 马上就变成了酱红色。 并且散发出了浓郁的肉香。 窦一通在后边忍不住咽了口口水。 陈尔就马上将嫩豆腐倒进了锅里，翻炒三次后，倒入了花椒水。 锅里立马冒出了袅袅轻烟，花椒水和调料混合在一起，呈现出一种淡淡的酱红色，将嫩豆腐和猪肉末包围了起来。 并且在边缘处冒出了沸腾的水泡，发出了“噗噗”的响声。 陈尔伸手取出一截洗干净的小葱，快速切成葱花。 锅里的豆腐散发出浓浓的豆香和香麻的气息。 陈尔抄起锅铲快速翻炒几下。 端起锅，将一锅的豆腐倒进了盘子里。 再撒上葱花。 然后看着围了一圈的厨师。 “尝尝。” 众人纷纷一愣，然后迅速地拿出早已准备好的筷子勺子，忙不迭地伸向了那盘麻婆豆腐。 倒是把陈尔吓了一跳。 这动作也忒整齐了一些。