第132章 乌鸡饭＆糯米蛋
特级厨师考核当天, 叶蓁和林冉一起来的。 由于特级厨师考核非工作人员还有考核的厨师之外, 不准任何人入内，叶蓁的朋友们也只能靠着看直播支持叶蓁了。 考核的时间是三天, 每天一轮一个主题，只做一道菜, 评判失败就直接淘汰。 三天的评审也都是不同的, 并且都是麟级以上的厨师以及国内稀有的特别鉴定师。 六月已经是夏季, 叶蓁穿的是简单的短袖白T恤以及七分牛仔裤, 林冉这回倒是没有穿古装, 还是穿了一件改良汉服的连衣裙。 随着大部队，一群怀揣着特级厨师梦想的厨师们鱼贯进入场地，这是一个封闭式的考核地点，最前面是评审台, 下面放着几百张料理台。 进门的每个人首先报上自己的名字，然后领取号码牌, 走到随机分配好的料理台前面。 叶蓁把随身带过来的小包放下，纠结了很久, 叶蓁还是没有带特殊的厨具, 直接把食味厨房自己平时用的一些厨具给带上了, 同时带上了一些最近配好的调味料。 放下东西，叶蓁往四周看了一下，叶蓁的位置在整个场地的中间部分，林冉小姐姐和自己离的不远，在叶蓁的左前方隔了好几个灶台。 她也看到了叶蓁, 转过头，给叶蓁做了一个"加油"的手势，然后就继续准备自己带来的东西了。 远远的，叶蓁眯起眼睛，看到最前面一个壮壮的人影好像在朝这边挥手，看他的打扮以及那标志性的络腮胡子，叶蓁才认出那应该是项大成。 没办法，这个场地实在有点太大了，灶台和灶台之间也分隔的比较远，能从这么远的距离看清楚是谁，已经是叶蓁在系统加持下眼神特别好的了。 并且，叶蓁继续眯着眼睛，项大成旁边那个灶台的厨师，貌似也有点眼熟啊？ 那个身高，看起来似乎就是和项大成两次做"邻居"的那个矮个子厨师？！ 叶蓁不由的失笑，这两个人还真是太有"缘分"了。 忽然，叶蓁感觉到自己身上有两道目光在看自己。 一道目光来自后面，叶蓁回头看了看，但是没有看到是谁在盯着自己。 另一道目光，叶蓁看过去，是一个40岁左右，看起来脸有点方的厨师。 他为什么要盯着我呢？叶蓁回想了一下，确认这个人她压根就没有见过，但是他看向自己的目光却不太友好。 确认自己不认识对方，叶蓁就收回了自己的视线，转而开始准备自己的东西。 脸有点方的蔡主厨收回了自己的视线，拿出细棉布，开始仔细的擦拭着陪伴自己多年的菜刀。 就让我来看看，你到底有什么本事！ ＊＊＊ "嗒"一声，场地里所有的灯都被打开了，照的室内亮堂堂的。 直播，开始了。 一个穿着红色旗袍的美女走到最前面的评审台，拿着话筒说道：“欢迎朋友们一起观看我们每四年才举行一次的特级厨师考核。” “现在，在我们场地里的各位，是经过几轮淘汰赛之后，从全国的十几万参赛者选□□的正式的选手，都是来自全国各地的厨师中的精英，他们每个人，都有着自己的独特之处，每个人都有着成为特级厨师的无限可能性。现在，让我们首先欢迎这一轮的评审——” “第一位，是我们著名的《味道》的主编，国家特别鉴定师，冯珏先生。” 一位带着金丝边眼睛的，长相清俊的中年男人走到了评委席坐下。 “我听说这个冯珏的舌头特别的灵敏，你的菜品里一丝一毫的调料的添加的问题他都能吃出来。” “真的啊！我只知道《味道》，每一期我都有看。” “当然是真的，据说他连你菜里面加的盐是哪里产的都可以吃出来，被称为国家灵敏的舌头之一呢！” 叶蓁前面的两个人明显认识，一前一后悄悄的交谈着。 不过，对于这个"最灵敏的舌头"，叶蓁不敢苟同，至少尝出盐这种程度，叶蓁现在也是可以做到的。 并且，说到舌头的敏锐度，叶蓁觉得顾君瑜和顾念安叔侄两个才是真的厉害，某次叶蓁做的蜜汁火方稍稍火候不到一点，第二天都被闫展告知说下次可以再多烧十秒钟，可见其灵敏程度。 “然后，欢迎我们京城第一酒店，紫金酒店的行政主厨，麟级厨师，周凌先生。” 周凌走到台上坐下。 叶蓁一看，果然评审里面有他，幸好飞雁刀没带，不然就麻烦了。 “最后一位，是川蜀地区的天才级人物，以二十八岁的年龄成为麟级厨师的川菜大厨，谢天奇。” 走上来的是一个高个子，身形有些瘦削的年轻男人，虽然看起来瘦弱，但是人站的笔挺，行走起来也是风风火火的，让人感受到他的周围似乎有着一股力量。 一声鼓响。 坐在中间的周凌站了起来，拿起手中的话筒，道：“今天考核的主题是——米饭。” 这个主题很浅显易懂，就是无论做什么，都必须用到米饭。 叶蓁的脑海中在迅速的搜索自己掌握的食谱，盖饭、炒饭、煲仔饭…… 已经有不少厨师，确定了自己的食谱，跑到两边的食材区去寻找自己所需要的食材了。 叶蓁也很快想好了自己的食谱。 一开始叶蓁第一时间想到的是炒饭或者煲仔饭，但是立马就觉得这是不是有点简单？ 然后又转而想到了八宝饭，由八宝饭想到了八宝鸭，最后，叶蓁想到了自已想做的食谱。 叶蓁先去家禽区拿了一只全身乌黑的鸡。 乌鸡的种类有好几种，但是最好的那一种，叫做五黑鸡。 五黑鸡，又名“五黑一绿鸡”，起源于明朝，具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏“五黑”特征，鸡蛋外壳为绿色，是世界罕见的珍禽极品。 叶蓁特地挑选的就是一只五黑鸡。据说这种鸡肉质细嫩，味道鲜美，黑色素具有药用价值，并含有人体所需的很多营养成分。 然后，叶蓁有拿了十年份的花雕，精品糯米，松茸等，以及一些调味料还有药材。 五黑鸡已经经过初步的处理，内脏已经掏空。 叶蓁先把糯米放到水中浸泡，因为直接从系统中调取的山泉水，所以叶蓁用山泉水浸泡糯米也没有被发现。 然后叶蓁直接把鸡先清洗干净，然后把把松茸切碎。 取一个棉布袋子，把切好的松茸，搭配好的调料和药材都放进棉布袋子里，袋口扎紧。 然后把棉布袋子还有浸泡过之后的糯米全部塞进乌鸡的肚子里，加入些许海盐调味。把乌鸡的腹部重新用针线缝住，放到砂锅里炖煮。 砂锅里加水，加花雕，开大火，一边炖煮一边撇去杂质，等杂质撇的差不多了，水也开了，叶蓁把盖子盖上，小火炖煮。 接下来，就需要等待了。 ＊＊ 最先上台展示自己菜品的人很快就被淘汰了。 蛋炒饭、海鲜炒饭、扬州炒饭…… 腊肠煲仔饭、香菇鸡肉煲仔饭…… 他们选取的菜谱太过普通，并且又没法把一道普通的菜做出惊艳的效果来，被评审所淘汰是在所难免的事情。 当然，也有不少惊艳的菜色。林冉就是其中一个。 林冉小心的把自己准备的菜品端上评委席，只有一盘子，上面还盖了一个不锈钢的盖子。 等到把盘子放到评委面前的桌子上，林冉掀开盖子，里面居然只有……三颗蛋。 没错，放在碟子上面的，看起来就是三个普普通通的鸭蛋。 直播屏幕前的观众一片哗然：主题不是米饭吗？给个鸭蛋是什么鬼？！ 但是三个评委倒是没有露出什么意外的表情。冯珏笑了笑，说道：“这是……糯米蛋？” 林冉点了点头，介绍道：“这是我的菜品，请品尝。” 糯米蛋看着像是只有一个鸭蛋，实际上做法并不简单。 需要将浸泡过之后的糯米，加入生抽、老酒在锅里煮开后，加入切成小丁的五花肉。 炖煮入味之后，把生咸鸭蛋敲一个小口沥掉蛋清只留蛋黄。 用一个小勺把搅拌均匀的糯米肉粒加入到蛋壳中，然后用锡箔纸把蛋裹住，放入锅中隔水蒸熟即可。 三个评委各自拿起一个鸭蛋，果然，在鸭蛋的底部封了一层锡箔纸，把锡箔纸打开，果然内有乾坤。 糯米加咸鸭蛋的新奇组合，既有糯米的软香，又有五花肉的香味，更有咸鸭蛋的咸香，三种味道融合在一起，构筑成一个完美的结构。 这道糯米蛋，不仅有新意，而且味道绝佳。 有米饭，糯米蛋。 屏幕前的观众们不由的想着：这样的操作也可以？！ 没错，可以的。 在品尝过林冉所做的糯米蛋之后，三个评委一致给了通过。 林冉的通过像是一个信号，接下来上上来的菜品，都是含有米饭的，但各有各的新意。 什么竹筒饭啊，糯米鸡啊，蛋卷饭啊，芝士饭啊，应有尽有。 不过也不是所有有新意的菜都能够通过的，毕竟味道才是关键。 ＊＊＊ 叶蓁的一锅饭端上来的时候，已经是这一轮比赛的后半段了。 端到评审席上，叶蓁打开砂锅的盖子，里面是晶莹的米饭。 颗颗饱满，像是吸足了水分，显得晶莹剔透。 米饭呈现透明的微微的黄色，但是细细闻起来，又带着一股子香味。 “这是白饭吗？”周凌看着叶蓁，一脸的似笑非笑。 叶蓁偷偷的撇了撇嘴，长了眼睛闻到味道的都知道这不可能是普通的白米饭好嘛！ 叶蓁一脸的正色，回答道：“这是我的菜品——乌鸡饭。” 没错，在小火炖煮了大约两个小时之后，叶蓁直接把乌鸡从背部一刀切开，从里面取出米饭。 这道乌鸡饭的重点就在于米饭之上，因为经过炖煮，乌鸡以及各种药材和配料的精华都已经融入到米饭之中了。 周凌心中暗暗冷哼了一声，当初他主动去找叶蓁，说想要要回家里祖传的飞雁刀，没想到叶蓁顾左右而言他，就是不答应，最后还推脱到说刀是朋友的不是她的。 但是经过这么久以周凌的人脉早就查过，叶蓁的朋友里没有是飞雁刀的所有者，那么只有一个可能，那就是叶蓁之前是骗了他的。 至于为什么没有查到小寒母子还有莫家，只能说那是莫愁姐姐特意屏蔽了这些信息，她莫愁姐的心里，一个周凌，对于叶蓁是造不成什么威胁的。 慢慢的舀起一勺饭，周凌觉得自己需要给叶蓁点颜色看看，这样她才会把飞雁刀乖乖奉上。 米饭入口，周凌的脸就抽搐了两下。 这、这怎么可能？！ 她怎么可能进步的如此迅速？！ 在场的三个评审只有当初在厨艺对决的评审中吃过叶蓁所做的"少帅坛子肉"的周凌才知道，叶蓁的进步有多快。 当初她还没有经过任何考核就已经有了一流厨师的水准，而现在，从眼前的这道乌鸡饭看来，叶蓁明显已经有了特级厨师的水准。 鸡的香浓。 糯米的甘甜。 松茸的清香。 花雕的醇厚。 以及药材搭配带来的特殊药香味。 米饭进入嘴巴的瞬间，这一切全部都一起爆发出来，给舌头造成了无与伦比的冲击。 还没等周凌反应过来，另外的两个评审已经靠着他们的舌头以及经验直接给了叶蓁通过。 “这么好吃的乌鸡饭，在选手里真是难得一见啊！”冯珏笑的温文儒雅。 谢天奇身材消瘦，但是带着川蜀人的热情，直接拍了拍叶蓁的肩膀，道：“你有成为特级的资格证！” 然后两个人转头，看向还没有给出评价的周凌。 叶蓁也抬头看了过去。 周凌无法，叶蓁的水平在那里，又已经有两个评审优先给了通过，如果自己再给她一个不通过，一定会被质疑专业性。 最后，周凌缓缓的说道：“这道菜，米饭吸收了所有的精华，滋味绝妙，我给通过。” 说完，像是丧失了力气一般，周凌看着叶蓁回到灶台边收拾东西，他知道，能够通过压制叶蓁，从而拿回飞雁刀的可能性，越来越小了。